PAPRIKA- OCH PURJOLÖKSSOPPA
2 Portioner
1 grön paprika
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
4 kokta potatisar
4 dl (vi tog 5-6 dl)
1 msk buljongpulver utan vete och jäst
1 msk färsk finhackad timjan eller oregano
örtsalt och vitpeppar
1 msk furikakekrydda eller sesamfrön
Skär paprikan i bitar och strimla purjolöken. Finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp en kastrull med lite olivolja och bryn paprikan, purjolök och vitlök i någon minut.
Skala potatisen och skär i mindre bitar. Lägg potatisen i kastrullen och tillsätt vatten och buljongpulver. Låt koka i ca 10 minuter.
Lägg i de färska kryddorna och mixa soppan direkt i kastrullen med en mixerstav. Smaka av med örtsalt och peppar.
Strö över lite furikakekrydda eller sesamfrön före servering.
Måste erkänna att jag är förvånad över vilken god mat vi äter kväll efter kväll, dagens soppa var kanongod och den kommer vi göra många gånger till. Perfekt att göra storkok och frysa in till lunchlådor. Rekommenderas verkligen!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar