måndag 2 januari 2017

Sista julgodiset...


Inte mycket julgodis kvar i gömmorna nu och det är väl precis som det ska var så här mellan nyår och trettonhelgen att man börjat tröttna på julmat och julgotta och känner sug efter nyttig och fräsch mat. Även i år fick vi på vår lott att göra godis till julafton och det blev favoriter i repris som recepten finns till här på bloggen under receptkategorin, men även några nytillskott...


Oreotryfflarna närmast var en nyhet på julgodisbordet hos oss i år...


liksom pepparkakstryfflarna...


Daimtryffel...


och sist men inte minst vaniljkolan...

OREOTRYFFLAR

154 g oreokex (1 förpackning)
100 g färskost

Garnering:
200 g mjölkchoklad

1. Mixa kexen till smulor. Antingen med en mixer eller genom att lägga kakorna i en påse och gå loss med brödkaveln.
2. Rör ihop smulorna med knappt 100 g färskost och forma 10-12 bollar av smeten. (Det är kladdigt och ska vara kladdigt)
3. Ställ i frysen i 20 minuter.
4. Smält mjölkchokladen och doppa tryfflarna.

PEPPARKAKSTRYFFEL
ca 20 st

25 g smör
200 g mörk choklad (55%,
bakchoklad)
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk glögg
10 pepparkakor

1. Skär smöret i små kuber. Låt det bli rumstempererat.
2. Hacka chokladen i småbitar och lägg i en bunke.
3. Koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör
ihop tills det blir en smet. Tillsätt glöggen och vänd i smöret.
4. Häll upp i en form och låt stelna i kylskåp.
5. Mortla pepparkakorna till smulor.
6. Forma kulor av tryffelsmeten. Rulla dem i pepparkakssmulor
och förvara i kylskåp.

DAIMTRYFFEL
ca 40 st

200 g mörk choklad, 70-procent
1 dl vispgrädde
1 ½ förp dubbel-Daim, 84 g

1. Hacka chokladen i mindre bitar.
2. Koka upp grädden i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och låt choklad-hacket smälta i den varma grädden. Rör tills smeten blir blank och fin. Låt tryffelsmeten svalna, men inte tjockna.
3. Ställ ca 40 ischokladformar (aluminium) på en bricka.
4. Hacka Daimen i mindre bitar. Lägg lite av hacket i formarna. Klicka ner chokladen ovanpå, ända upp till kanten. Toppa med Daimhack.
Låt tryffeln stelna i kylskåpet och förvara den sedan kallt i en burk med tättslutande lock.

VANILJKOLA
ca 25–30 st

1 vaniljstång
100 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde

1. Klyv och skrapa ur vaniljstången. Lägg stång och frön i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och koka på medelvärme till 122–123. Eller gör kulprovet (häll 1 tesked kolasmet i ett glas med kallt vatten, låt stelna någon minut. När smeten kan formas till en kula är kolan klar). Ta då upp vaniljstången.
2. Lägg ett bakpapper i en brödform, ca 9×22 cm. Häll kolan i formen och låt stelna. Skär i bitar. Eller gör dem i aluminiumformar.

Kramar Bella 

söndag 1 januari 2017

Gott Nytt År!!


Årets enkla nyårsdukning gick i vitt och guld...


Till förrätt serverades en rostad toast med laxröra...


och till varmrätt blev det en favorit i repris med oxfilé o div tillbehör...


och desserten blev Vit och mörk chokladmousse med hallonkompott...

Välkommen 2017!

2016 avslutades med att vi dagen innan nyårsafton åkte ner till Varberg och Asia Spa där vi firat nyår flera gånger tidigare. I år var det fullbokat på nyårsafton, men så här i efterhand blev vi väldigt nöjda med besöket en dag tidigare. Betydligt lugnare i spa avdelningen än på eftermiddagen på nyårsafton och på kvällen serverades en riktigt god 3-rätters middag så efter ett dygns avkoppling var vi redo att åka hemåt efter lunch igår och förbereda nyårsfirande på hemma plan i lugn och ro.

Man är så där skönt trött efter en spa-vistelse så det blev som sagt en lugn kväll hemma vid för att fira in det nya året och recepten till det vi åt finns nedan.

LAXRÖRA MED DILL OCH LIME

200 g kallrökt lax i skivor
1 kruka dill
2 st ägg, hårdkokta
1 st rödlök
3-4 dl gräddfil
1 burk ishavs- eller stenbitsrom (80g)
2 st limefrukter
Citronpeppar, efter smak
Chiliflakes, efter smak
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka laxen i små bitar med spara 2 skivor.
2. Hacka eller klipp dillen, men spara lite till garnering.
3. Hacka äggen, finhacka rödlöken och blanda i en bunke.
4. Tillsätt gräddfil eller rom.
5. Pressa över saften från 1 limefrukt och smaka av med kryddorna.
6. Fyll blandningen i glas.
7. Strimla de återstående laxskivorna och lägg ovanpå röran.
8. Klipp över mer till eller sätt en limeklyfta på kanten av glaset.

VIT OCH MÖRK CHOKLADMOUSSE MED HALLONKOMPOTT
4 port

Hallonkompott
2 dl frysta hallon
2 msk socker

Mörk chokladmousse
50 g mörk choklad
1 rumsvarm öggula
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Vit chokladmousse
50 g vit choklad
1 rumsvarm öggula
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp hallon och socker till hallonkompotten, låt svalna.
2. Gör chokladmousserna, båda två på samma sött och börja med att smälta chokladen i micro eller över vattenbad. Låt svalna något.
3. Vispa grädden mjuk med vanlijsockret.
4. Vispa ner äggulan i chokladen och rör ner grädden.
5. Fördela hallonkompotten i glasen. Varva mousserna och ställ glasen i kylen i ca en timme.
6. Dekorera med färska bär, riven choklad eller små maränger.

TIPS! Använd spritspåsar för att kunna kontrollera ränderna och låt allt svalna ordentligt innan glasen fylls, jag hade lite för bråttom igår och det blev svårt att få fina kanter så inte allt smälte samman. 

Vill önska Er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR!!

Kramar Bella 

fredag 30 december 2016

Mellandagsfika...


Det här med mellandagsledigt var så välbehövligt i år och jag varvar vila och bokläsning med trevligt umgänge med vänner och familj. Fick tidigare i veckan besök av den här sköna tjejen... 


och hennes goa storasyster E och mamma E och tillsammans hjälptes vi åt att äta upp julgodis och en och annan julkaka...


När vi vuxna passade på att uppdatera oss om vad som hänt sedan sista spelade tjejerna tv-spel och lekte med mina gamla dockor i källaren...


 Helt enkelt bästa sättet att tillbringa en ledig eftermiddag på!

Kramar Bella 

onsdag 28 december 2016

Enkla snittar...


Till glöggen i år har jag bjudit på snittar med gravlax och skånsk senap som jag tycker man kan äta även under resten av året, en ny favorit...


En återkommande favorit är laxtapas och recepten till båda hittar ni nedan...

GRAVLAXRÖRA MED SKÅNSK SENAP

100 g gravad lax
1 burk kvarg (á 250 g, 10 %)
1 msk skånsk senap
1 tsk socker
1 msk skuren dill
tunnbröd, knäckebröd eller mjukt bröd till servering

1. Skär laxen i små bitar. Rör ihop kesella med senap, socker och dill. Blanda i laxen.
2. Servera gravlaxröran på tunnbröd, knäckebröd eller mjukt mörkt bröd. Strö över lite dill.


LAXTAPAS TILL GLÖGG
16 st

8 tunna skivor grovt bröd
50 g naturell färskost
200 g rökt lax

ÄPPELSALLAD

4 msk grovkornig skånsk senap
2 röda äpplen, t ex Ingrid Marie
3 msk hackad dill

1. Tryck ut cirka två hjärtan på varje brödskiva med hjälp av en pepparkaksform. Bred på ost och lägg på laxskivor.
2. Skär äpplena kärnfria men skala inte. Skär dem i småbitar. Blanda senap, äpple och dill. Lägg en klick på varje laxtapas.

Servera till glöggen.

Kramar Bella 

Mysig dag!


 Tror julklappen till min lilla guddotters mamma var minst lika uppskattad av den här sötnosen, jättekul att slå och klappa med slevarna...


Mycket spring i benen på liten tjej så skönt att komma ut efter stormen...


Stenar och djur är favoriter för lilla J...


Finns mycket att upptäcka när man är 14 månader...


Så här kul är det att gunga med sin mamma...


Kanske liten tjej ska bli fotbollsspelare som sin duktiga storebror...


eller är det blivande rockstjärna vi ser...


Lilla J ville visa alla sina leksaker...


Lämnade ett soligt Fjällbacka efter en mysig förmiddag hos A fylld med positiv energi, Tack vännen!!

Kramar Bella 

måndag 26 december 2016

GOD JUL!!


Liten nyfiken tomtenisse klämde och kände på alla paket i väntan på tomten...


Busade med sin farbror...


och med tanke på hur sällan den här lille busen sitter still så var faster mer än nöjd över att få sällskap i soffan en stund och bara mysa med sin favorit...


Till slut kom tomten...


med säcken full av julklappar till alla snälla barn och vuxna :)


Tomten fick bästa hjälpen av lille E med att dela ut klapparna...


 och självklart fick tomten (Farfar) en kram... 


Tror bästa julklappen i år för liten var tågbanan...

Julhelgen närmar sig sitt slut efter firande hos min bror med alla i familjen på julafton och en lite lugnare jullunch här hemma med mina föräldrar och svärmor igår. Mycket mat och klappar som vanligt och som bästa bonusen utökades släkten på självaste julafton med ett litet välkommet kusinbarn 

Hoppas din julhelg varit fin på alla sätt och god fortsättning!

Kramar Bella 

fredag 23 december 2016

Sista minuten julgodis!


 Blev ett par extra godbitar gjorda igår kväll till morgondagens julfirande...

NOUGATTRYFFEL MED VIT CHOKLAD
ca 30 st

100 g mörk choklad
250 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

GÖR SÅ HÄR:
1. Hacka chokladen grovt.
2. Häll grädde i en kastrull, blanda ner chokladen och nougaten och smält samman på svag värme. Det är klart när det precis gått ihop sig till en jämn kräm.
3. Häll upp i en skål och ställ i kylen tills de stelnat. 
4. Använd två små skedar och forma till små bollar och lägg på en tallrik. 
5. Ställ tallriken i kylen en stund så att tryffeln håller sig kall.
6. Hacka den vita chokladen och smält.
7. Doppa tryffeln i den vita chokladen och lägg på en bricka med bakplåtspapper. Dekorera med strössel, nötter el mörk choklad. Låt stelna i kylen.

CHOKLADDOPPAD KOLA
ca 30 st

50 gram smör
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl sirap
200 gram mjölkchoklad
lite smält mörk choklad för garnering

GÖR SÅ HÄR:
Blanda alla ingredienser i en stor tjockbottnad kastrull och rör om. Låt allt sjuda på medelsvag värme upp till 120 grader, rör om då & då. Klä en mindre form med bakplåtspapper och häll försiktigt upp chokladkolasmeten i den. Låt svalna innan du skär upp den i lagom bitar. Förvara i kylen medan du smälter chokladen, se till att chokladen smälter på låg värme, så att den inte är för varm när du chokladdoppar. Låt överflödig choklad rinna bort och förvara kola i kylen fram till servering.

Kramar Bella 

onsdag 21 december 2016

Kakor till jul!


När vi hade lite glöggmys för ett par veckor sedan så bjöds det på både julkakor och godis så tänkte dela med mig av recepten och vi börjar med kakorna...

SAFFRANSKLADDKAKA

100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (120 g)
ev smör till formen, eller använd bakplåtspapper

Vispgrädde
Lingon

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en ugnfast avlång form eller klä in formen med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 25-30 minuter eller tllls kakan är fast i kanterna och lite mjuk i mitten. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den skärs i lagom stora rutor.

Till servering:
 Spritsa lite grädde på varje ruta och strö över lingon eller hallon.



PEPPARKAKSHJÄRTAN MED LINGON
50 stycken

3 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
Fyllning:
2 dl crème fraiche
2 msk lingonsylt

Garnering:
lingon

1 Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
2 Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och bred ut i långpanna med bakpapper i. Grädda i 7 minuter i 225 grader och vänd upp på sockrat papper.
3 Låt svalna. Ta ut små hjärtan med mått. Vispa crème fraichen tjock och blanda i lingonsylt.
4 Spritsa eller lägg en klick på kakan och garnera med lingon.


PEPPARKAKSMUFFINS

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Frosting
50 g naturell färskost, t ex philadelfiaost
1 msk flytande smör
Florsocker tills frostingen blir fast (2-3 dl)

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter för stora muffins och ca 10 min för minimuffins. Rör ihop frostingen i en skål. Använd så mycket florsocker som behövs för att smeten ska bli fast och bredbar. Bred eller spritsa på muffinsen när de svalnat och garnera med polkagrisskruvar eller något annat festligt godis.


APELSINKAKOR MED CHOKLAD
ca 45 st

200 g smör, rumsvarmt
140 g strösocker (1,5 dl)
apelsin, rivet skal
1 äggula
2 tsk färskpressad apelsinjuice
320 g vetemjöl (5,33 dl)
en nypa salt

Topping
100 g choklad

GÖR SÅ HÄR
1. Rör smör, strösocker och det rivna apelsinskalet mjukt.
2. Rör ned äggula och apelsinjuice i smörsmeten.
3. Sikta ned vetemjöl och salt och blanda till en deg som håller ihop, men överarbeta inte. Forma degen till en platt
puck, vira in i plastfilm och låt vila i kylskåp 1 tim.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
5. Ta ut halva degen ur kylskåpet. Kavla ut mellan två ark bakplåtspapper (eller plastfilm) till ca 3 mm tunt. Stansa ut rundlar, 5 cm i diameter. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter. Låt svalna en stund på plåten innan du för över dem till ett galler för att svalna helt. Gör samma sak med den andra halvan deg.
6. Smält chokladen över vattenbad och doppa kakorna till hälften. Låt droppa av på galler.

PEPPARKAKSBÖNDER
En julig variant på klassiska bondkakor
Ca 70 st

5 ½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
¾ dl (50 g) sötmandel, grovhackad
2 msk pepparkakskrydda
200 g smör, rumsvarmt

GÖR SÅ HÄR
1. Häll mjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och lägg socker, sirap, bikarbonat utblandat i vatten, hackad mandel
och pepparkakskrydda i den.
2. Skär smöret i bitar och lägg ner dem i mjölblandningen. Hacka sönder smöret med en vass kniv samtidigt som du
blandar det med mjölblandningen. När det blivit en smulig massa knådar du ihop smulorna med händerna till en
deg.
3. Forma degen till två rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolie och låt dem ligga i kylskåpet i minst 2 tim,
gärna längre, tills de blivit hårda.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullen i ½ cm tjocka skivor med en vass kniv. Lägg dem på en plåt med
bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen tills de fått gyllenbrun färg, ca 10 min.

Kramar Bella