tisdag 31 december 2013

Happy new Year!!

 
Vill önska Er alla ett riktigt gott slut och ett GOTT NYTT ÅR!!
 
Sitter i skrivande stund i bilen på väg söderut till Asia Spa i Varberg, det blir tredje året i rad som vi firar in det nya året där och avkopplingen och den goda maten är för oss det perfekta sättet att välkomna ett nytt år.
 
Ta väl hand om Er i nyårsnatten!
 
Kramar Bella

söndag 29 december 2013

Ny doft o trevlig fikastund...

 
I en av klapparna ifrån sambon låg en ny doft, Forever and ever Dior, som vi båda gillade, Tack!!
 
Har i flera år önskat mig parfym i julklapp och "årets doft" från sambon gillade vi båda, den känns nästan lite vårig och det är väl precis det man snart börjar längta och söka efter nu, saker som känns friskt fräscha och som påminner om att ljusare tider är på ingång.
 
Söndagsförmiddagen tillbringades i grannstaden tillsammans med goda vänner, mysigt att träffas och vi bjöds på så mycket gott, bl a säsongens första semla! Tack för i dag vänner!!
 
Hoppas du haft en skön söndag!
 
Kramar Bella

lördag 28 december 2013

Welcome Home


En av julklapparna ifrån sambon var boken Welcome Home, perfekt läsning för lediga dagar...
 
Efter en dags jobb igår väntar nu hela tio dagars ledighet, räknade efter igår kväll och blev själv förvånad över att tre semesterdagar i veckan som kommer faktiskt räcker för nästan en och en halv veckas ledigt. Skönt ska det bli och även välbehövligt, jag ska försöka att inte planera in så mycket, även om jag vill utnyttja dagarna till max och hinna med trevliga fikastunder och annat som det är svårt att få tiden att räcka till för när veckorna fylls av jobb och vardagsmåsten.
 
Jag har helt ärligt haft svårt att hitta julkänslorna i år och jag tror det beror mycket på att snön saknats och att det blev så snopet på julafton då vi inte kunde träffa farmor pga av magsjuka på hemmet där hon bor. Sambon som arbetat jättemycket sista året hade svårt att komma till ro i sin ledighet och var trots att han var trött rastlös och inte upplagd för så mycket och det påverkade även mig, men nu tar vi nya tag och inväntar vår spavistelse på nyår.
 
Hur var din julhelg?
 
Kramar Bella

fredag 27 december 2013

Mjuka kakor till jul...

 
Man skulle kunna tro att bloggen förvandlats till en matblogg, men lugn det kommer snart andra inlägg, detta blir det sista med recept i från årets julbak. Kanske att någon av er vill spara ner eller prova något recept och för egen del är det perfekt att ha sina recept samlat på bloggen tills nästa år. Pepparkaksmuffinsen har jag bakat innan efter det här receptet, men den här gången valde jag att göra dem i små formar och det gick utmärkt. Kortade dock tiden i ugnen med några minuter för att undvika att muffinsen blev torra...

 
Cheesecake med pepparkaksbotten och Pepparkaks- och nötsnittar...
 
CHEESECAKE MED PEPPARKAKSBOTTEN
 
Pepparkaksbotten
 
35 st pepparkakor, ca 150 g
75 g smör
 
Cheesecakefyllning
250 g vit choklad
2 pkt philadelphiaost, 400 g
1 dl kesella
1 dl strösocker
75 g mörk choklad
 
Till garnering
 
Lingon
 
Gör så här
1. Botten! Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och mixa det med pepparkakor i en mixer.
3. Tryck ut pepparkakssmeten i en form med avtagbar kant, gärna en hjärtformad.
4. Grädda pepparkaksbottnen i ca 8-10 minuter.
5. Fyllning! Smält vit choklad i ett vattenbad.
6. Grovhacka mörk choklad.
7. Blanda ihop philadelphiaost, kesella och strösocker.
8. Tillsätt den smälta vita chokladen långsamt under ständig omrörning.
9. Blanda ner den hackade mörka chokladen.
10. Fyll upp formen och ställ din cheesecake svalt fram till servering. Du kan också frysa och ta ut den 1 timme före servering.
 
SUPERSNABBA PEPPARKAKS- OCH NÖTSNITTAR
 
0,75 dl socker
100 smör/margarin
2 msk ljus sirap
1 msk pepparkakskryddor
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 msk kallt vatten
0,5 dl mandel, hackad
0,5 dl hasselnötter, hackad
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda alla ingredienser utom nötterna till en deg.
3. När degen är väl blandad knåda in nötterna i degen.
4. Dela degen i 3 delar och rulla till rullar. Lägg rullarna på bakplåtspapper på en plåt.
5. Tryck till lite lätt på rullarna, grädda 12-15 minuter.
6. Tag ut från ugnen och skär i sneda remsor.

 
 
Pepparkakshjärtan med lingon har blivit en tradition vid jul, men vet inte hur jag tänkte när jag vände dem åt fel hål innan jag hade på toppingen i lördags...

 
Fotona ifrån i lördags är som ni vet allt annat än bra, men högst upp ser ni Kladdkaka "Rocky Road" och bredvid är en Nötkaka med nöttopping. Samma nötkaka syns längst bort på nedre raden med apelsinglasyr, i mitten Paradisbitar...
 
KLADDKAKA "ROCKY ROAD"
 
150 gram smör el margarin
2 st ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulve
1 dl kakao
0,5 dl pecannötter, hackade
1 dl mandlar, hackade
1 dl mini-marshmallows
0,5 dl Nonstop
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbara kanter (24 cm) med flytande margarin och mjöla.
3. Smält margarinet och låt svalna.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i en bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ner den försiktigt.
6. Tillsätt det smälta margarinet.
7. Vänd i nötterna och godiset i smeten, men spar gärna några att strö över innan kakan sätts i ugnen.
8. Häll ned smeten i formen.
9. Grädda i mitten av ugnen om du har över och undervärme(med varmluft spelar det ingen roll vart du har kakan). Efter 14-15 minuter är kakan kladdig och efter 17-18 minuter är kakan mer gräddad.
 
Tips:
Du kan byta ut nötter/godis mot de nötter och godis du har hemma. Ett bra riktmärke är att tillsätta 1,5 dl nötter och 1,5 dl godis. Använd t.ex. överbliven julchoklad efter julen.
 
Servera som kladdkaka med en klick Milda Visp eller skär i mindre bitar och servera som julgodis.
 
Receptet på kladdkakan fungerar utmärkt även utan nötter och godis.
 
 
NÖTKAKA MED APESLINGLASYR ELLER NÖTTOPPING
 
3,5 dl hasselnötter
150 gram smör el margarin
3 dl socker
4 st ägg
200 gram Créme Bonjour naturell, Cream cheese (alt 2 dl mjölk)
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
 
Glasyr alternativ 1
100 gram smör el margarin
1 dl socker
2 msk vetemjöl
1 dl hackade nötter
2 msk koncentrerad apelsinjuice
 
Glasyr alternativ 2
 
3 dl florsocker
0,5 dl koncentrerad apelsinjuice
25 gram smör el margarin
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en långpanna, ca 20 x 30 cm, eller lägg i bakplåtspapper.
3. Hacka hasselnötterna fint antingen för hand eller i en matberedare.
4. Vispa margarin och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget och rör i Crème Bonjour.
5. Blanda mjöl, hackade nötter, salt och bakpulver separat och vänd ner det försiktigt i smeten.
6. Fördela smeten i långpannan, grädda i mitten av ugnen (om du har över- och undervärme) i ca 20-25 minuter har du varmluftsugn spelar det ingen roll vart i ugnen kakan gräddas.
 
Glasyr 1:
1. Smält margarin, tillsätt sockret och rör om tills sockret har smält.
2. Vispa i mjölet, tillsätt nötterna och apelsinjuicen och låt koka in.
3. Häll glasyren över den varma kakan och ställ in den i ugnen ytterligare 5-7 minuter.
4. Ta ut kakan, låt svalna och skär i bitar.
 
Glasyr 2:
1. Blanda florsocker med apelsinjuice. Vispa in Milda.
2. Bred på kakan när den svalnat och skär i bitar. 
 
 
PARADISBITAR
 
100 g mörk blockchoklad
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
100 g hackade hasselnötter
1 dl filmjölk
1 dl mjölk
Kräm:
1 dl strösocker
1 dl vatten
3 äggulor
150 g smör, mjukt
50 g mörk blockchoklad
1 tsk vaniljsocker
Chokladströssel
100 g valnötskärnor

Ugn:200°
 
Gör så här:

1. Smält chokladen.
2. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget och sen den svalnade chokladen.
3. Rör ner de blandade torra ingredienserna varvat med fil och mjölk.
4. Slå smeten i en smord och bröad liten långpanna eller rulltårtspanna. Grädda på nedersta falsen cirka 20 minuter. Vänd upp kakan på bakpapper.
5. Koka socker och vatten till krämen till en simmig lag som trådar sig.
6. Vispa upp äggulorna och slå sen i den heta sockerlagen i en fin stråle under kraftig vispning. Vispa smeten ljummen, rör sen ner smöret i små klickar under vispning.
7. Rör sist ner den smälta svalnade chokladen och vaniljsockret och arbeta krämen blank.
8. Bred krämen över kakan, dela den i bitar. Strö på strössel och garnera med en valnötskärna.

 
 
Silviakaka är kanske inte så julig, men god liksom kärleksmumsen som skymtar till höger i bild...
 
SILVIAKAKA
 
Kakan
3 st ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten
 
Kräm
150 g smör
1,5 dl socker
2 st äggulor
3 tsk vaniljsocker
 
Gör så här:
 
 1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och socker poröst. 
3. Blanda i det kalla vattnet och till sist mjölet ihoprört med bakpulvret.
4. Häll smeten i långpanna eller gratängform - med bakplåtspapper. Om du använder långpanna är gräddningen omkring 15 minuter, om du använder gratängform något längre. Kolla med sticka att smeten stannat.
5. Låt kakan svalna.
6. Koka ihop krämen i en liten kastrull. Låt småputtra lite på svag värme under ständig omkörning. Tänk på att det är äggulor i smeten så du inte har för hög värme.
7. Bred ut krämen över kakan och strö sist på kokos.
8. Det gör ingenting om krämen fortfarande är lite varm och rinner in i kakan - det gör den bara lite saftigare.
 
KÄRLEKSMUMS

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Glasyr:
75 g smör
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

kokosflingor

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst och tillsätt alla torra ingredienser omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Blanda väl och häll smeten i en mindre långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen på 175°C i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna och smält under tiden smöret till glasyren i en liten kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan och strö över rikligt med kokos. Skär slutligen kakan i fyrkantiga bitar. Servera och njut!
 
Kramar Bella  

torsdag 26 december 2013

Små godbitar...

 
Lingontryffeln och knäcken har jag gjort tidigare, men nougatkulorna och tryfflarna gjordes för första gången, men inte sista...

 
NOUGATKULOR
ca 30 st
 
150 gram nougat
200 gram mandelmassa
150 gram kvalitetschoklad  med smak av havssalt
En liten gnutta flingsalt
 
Gör dina nougatkulor så här :
 
Ta fram den kylskåpskalla nougaten och skär upp i 30 stycken bitar.
Rulla varje bit till en rund liten boll. Skär sedan mandelmassan (rumstempererad) i 30 bitar, tryck ut varje bit med handflatan. Lägg nougatbiten i mitten och rulla ihop till en boll. Smält sedan chokladen över vatten bad, på svag värme. Och chokladdoppa sedan varje bit , låt överflödig choklad rinna av och strö över lite flingsalt och låt stelna på bakplåtspapper.
Förvaras bäst svalt, i burk med lock.
 

 

Jag hade mörk kvalitetschoklad 70 % kakao när jag gjorde mina chokladtryfflar – men det går bra att göra med mjölkchoklad också för en lenare, och mjukare smak...

LYXIGA TRYFFLAR

125 gram kvalitetschoklad
1/2 dl grädde
1 msk smör
Garnering : hackade nötter eller kokos
Gör så här :
Hacka chokladen i mindre bitar. Värm upp grädden i en kastrull, ta bort när den precis har börjat koka. Rör snabbt ner chokladen och rör tills chokladen har smält helt. Värm ev. på lite om inte all chokladen smälter. Rör till sist ner smöret i blandningen tills smeten blir blank. Ställ sedan smeten svalt i ett par timmar, när den stelnat så kan du forma kulor av chokladen. Rulla sedan kulorna i valfri garnering.

 
Något för alla smaker, Wienernougat, Chokladfudge...
 
TOMTESKUMFUDGE
 
10-12 stycken skumtomtar
2 dl socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
Gör så här :
Häll i alla ingredienser förutom chokladen. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta / småsjuda under omrörning. Sen tar du bort kastrullen från plattan och bryter ner chokladen. Rör tills den är blank, och häll sedan upp smeten i en bakplåtspapppersklädd form. Storlek på formen kan du bestämma själv, väljer du en mindre så blir det större bitar och tvärtom.
Låt svalna i kylskåp och skär sedan ut lagom stora fudge bitar.
 
SCHWEIZERNÖTSFUDGE
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mjölkchoklad te.x schweizernöt
Gör så här :
Mät upp grädde, strösocker o sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader, eller tills smeten klarar “kul-provet”. Rör sedan ner honung och smör, och bryt till sist ner den goda chokladen i blandningen. Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp i en bakpappers-klädd form ca : 15*25  cm.
 
POLKABRÄCK
100 gram vit choklad
100 gram mörk choklad
1/2 påse med polkagrisar
Bra att ha : hammare
Gör så här
Smält chokladen över vattenbad eller Micro.
Ta fram i en bakplåtsklädd form cirka 15*20 cm, lägg första lagret med chokladen i botten och ställ svalt medan du smälter choklad nummer två. Under tiden hammrar du polkagrisarna till karamellströssel. Låt dem ligga kvar i påsen, så skvätter det inte så mycket. Häll på lager två av chokladen och strö polagrisarna över, och ställ svalt tills du kan skära upp lagom stora bitar av godiset.
Förvaras framme i rumstemperatur en stund innan servering.
Kramar Bella









 

onsdag 25 december 2013

God fortsättning...

 
Vill önska Er en riktigt GOD FORTSÄTTNING!!
 
Kramar Bella
 

Pannacotta med olika smaker...


I lördags bjöd vi på pannacotta i olika smaker och favoriten hemmagjord chokladpudding...
 

 
LINGONPANNACOTTA MED JULSMUL
 
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
1 dl rårörda lingon
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
6 st smulade pepparkakor till garnering
 
Gör så här:
 
1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull
3. Lägg även i stången.
4. Koka upp lingonen med grädde, socker, vaniljstång och frön.
5. Låt blandningen sjuda i ca 3 minuter.
6. Ta upp vaniljstången och mixa lingongrädden med stavmixer.
7. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och vispa ner dem i lingongrädden.
8. Fördela lingonkrämen i små glas.
9. Låt stå i kylen i ca 5 timmar för att stelna.
10. Strö över pepparkakssmulorna.

 

SAFFRANSPANNACOTTA M PEPPARKAKSMULOR
ca 6 portioner
 
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
0,5 g saffran 
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
4-5 st pepparkakor, smulade
 
Gör så här:
 
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
2. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i en kastrull.
3. Häll på grädde, socker och saffran och låt blandningen sjuda över låg värme i ca 3 minuter.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och vispa ner dem i grädden.
5. Ta sedan bort vaniljstången och fördela saffranskrämen i portionsformar.
6. Låt stå i kylskåpet i ca 3 timmar eller till de har stelnat.
7. Strö över pepparkakssmulorna när pannacottan ska serveras.


VANILJPANNACOTTA MED PEPPARKAKSSMUL
OCH RÅRÖRDA KANELLINGON
ca 6 portioner
 
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1/2 dl strösocker
pepparkakor till garnering
Kanellingon
100 g lingon
2 msk strösocker
1/2 tsk kanel
 

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten tills de blir mjuka, ca 5 minuter.
2.Häll grädden i en kastrull. Klyv vaniljstången och peta ner fröna i grädden, lägg ner stången också. 3. Tillsätt sockret och låt gräddblandningen koka svagt några minuter.
4. Ta kastrullen från värmen.
5. Ta upp gelatinbladen och krama ur lite vätska.
6. Lägg ner dem i grädden och rör med en visp tills de har smält.
7. Fiska upp vaniljstången och häll upp pannacottan i portionsglas.
8. Låt svalna och ställ sedan kall i minst 2 timmar.
9. Rårör lingonen med sockret och kanelen.
10. Toppa pannacottan vid serveringen med lingonen och smulade pepparkakor.


SYSTRARNA EISENMANS CHOKLADPUDDING
 Antal portioner: 6
 
Ingredienser
 
1/2 vaniljstång
5 dl mjölk
2 äggulor
1 dl strösocker
2 msk maizena
2 msk kakao
1 krm salt
150 g finhackad mörk choklad (60–70 % kakao)
1 msk rumsvarmt smör

Gör så här:
        
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en tjockbottnad kastrull. Lägg även i stången. Tillsätt mjölken, koka upp och låt sjuda i 3–5 minuter.
2. Vispa äggulor, socker, maizena, kakao och salt. Häll ner i mjölken under ständig vispning. Låt sjuda över svag värme under fortsatt vispning till en kräm – den får inte koka.
3. Ta upp vaniljstången. Tillsätt chokladen och smöret och rör tills all choklad har smält.
4. Häll upp chokladpuddingen i portionsskålar. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet tills puddingarna har kallnat.
5. Servera med vispgrädde

Kramar Bella

måndag 23 december 2013

GOD JUL!!!


Man kan bli till freds på olika sätt med saker man gjort och uträttat. När man lever ett begränsat liv pga av sjukdom är planering jätteviktigt och min to do-lista med allt jag ville hinna med innan jul skrev jag redan i slutet av november. Strök saker, la till alla måsten och planerade sedan vad jag skulle göra helg för helg för att hinna med utan att behöva stressa och det höll. Planeringen funkade och jag har hunnit med det mesta jag tänkt mig, några saker som ett besök på Lisebergs julmarknad hanns inte med i år trots att det varit jättemysigt, men jag fick till vår trevliga glöggkväll i lördags, julmaten är inhandlad liksom julklapparna, hemmet pyntat och så här kvällen dan före doppardagen har jag inga måsten, allt är klart och jag kan nu i lugn och ro sitta framför uppesittarkvällen på tv:n, dricka glögg, äta skinksmörgås och umgås med min lediga sambo. Efter att han i alla år jobbat inom handeln på ett köpcentrum där december var lika med jobb fram till sent dagen innan julafton och jobb från tidig morgon redan på juldagen känns det både lite konstigt och lyxigt att ha honom hemma en sådan här kväll. Imorgon åker vi till mina föräldrar för att fira traditionell jul precis som tidigare år och det enda som väl saknas är snön, det går inte att komma ifrån att regnet, plusgraderna och barmarken tar bort lite av julstämningen, men man kan inte få allt och det är oundvikligt vid högtider som jul att inte tänka på dem som inte är lika priviligerade som en själv som har bostad, mat på bordet och en familj att åka hem till på jul och då känns tankar på snö el barmark som ganska patetiska och fullständigt irrelevanta.
 
Vill önska Er alla en riktigt GOD JUL och ta väl hand om varandra!!

Kramar Bella

söndag 22 december 2013

Cake pops och god kola i olika varianter...

 

 Jag gjorde två varianter av Cake pops till gårdagens glöggmys, den på bilden är gjord av chokladmuffins och är doppad i vit choklad, den andra som ni kan skymta på bilden nedan är gjord av Oreo coockies och doppad i mörk choklad och "klubborna" var inte helt oväntat uppskattade av barnen. Bara fantasin sätter gränsen för hur man dekorerar sina Cake pops, strössel, hackade nötter, mönster av mörk, ljus el vit choklad. De vita/silverfärgade "pinnarna" är hårda papperssugrör köpta på Åhléns...

 


CHOKLASMUFFINS GRUNDRECEPT TILL CAKE POPS
(12 stycken stora) 

100 gram smör/margarin
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
3-4 msk kakao
50 gram hackad mörk choklad
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt
 Innan servering , pudra dem lätt med florsocker.
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och strösocker poröst, blanda i vaniljsocker.
Rör ner smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i smeten. Hacka choklad och rör ner i smeten.
Fyll upp muffinsformarna ca 3/4 – delar.
För att få höga muffins underlättar det att lägga muffinsformarna i en muffinsplåt.
Grädda Muffinsen i ugnen i ca 10 – 18 minuter ( beroende på hur stora de är)
 
 
TILL CAKE POPS BEHÖVER DU:

5-6 st muffins
ca 2- 5 msk smör
Valfri smaksättning
200 gram vitchoklad
 
Gör så här:
Smula ner muffinsen i en skål och testa av lite hur mycket smör du behöver för att kunna arbeta ihop smulorna till en deg.
Forma sedan studsbolls- stora kulor och tryck ner pinnarna.
Smält chokladen över ett vattenbad.
Doppa sedan i choklad ett par gånger, låt dem svalna mellan gångerna.
Dekorera.
 
 CAKE POPS AV OREO COOKIES
12-15 st
 
1 Paket Oreo cookies
2 msk Philadelphiaost
100 gr Mörk Bakchoklad
Strössel
 
Gör så här:
1. Mixa oreokakor till smulor i matberedare. Mosa ihop med philadelphiaost och kyl en stund.
2. Forma bollar och spetsa på träspett. Lägg gärna in klubborna i kylen eller frysen en stund.
3. Finhacka och smält chokladen över vattenbad.
4. Doppa klubborna i den smälta chokladen. Strö över strössel.
Ska du göra dekorationer i smält choklad, vänta till chokladen på klubborna stelnat.

 

 
 Hittade ett recept på smarrig kola som jag gjorde i två varianter, "vanlig" kola och en doppad i choklad med havssalt. Inslagningen i silkespapper och smörpapper är ju överkurs och bara en kul grej för dem pysslige eller den som har "för mycket" tid :)


KOLA
 

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 gram smör (ej margarin)
0,5 vaniljstång

100 gram mörk choklad med havssalt
 (detta behövs om du vill göra chokladdoppade kolor!)
1 msk matolja (jag tog smör och det fungerade bra)
 
havssalt eller mandelspån

Gör så här:
 
Klä en form ca 20*30 cm med bakplåtspapper så det går upp lite på kanterna. Blanda vispgrädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Snitta och skrapa ur vaniljstången. Tillsätt fröna i kastrullen tillsammas med det andra och låt även själva stången följa med. Koka upp under omrörning och låt sedan sjuda på medelvärme till 120 grader. Rör om då och då så att det inte bränns. 

 Häll försiktigt kolasmeten i formen och låt svalna en stund i rumstemperatur. Låt sedan svalna i kylen. Skär eller klipp kolan i bitar. Smält chokladen tillsammans med oljan över ett vattenbad. Doppa kolorna i den smälta chokladen och strö över havssalt eller mandel.


 Den här mörka chokladkolan är en personlig favorit...

MÖRK CHOKLADKOLA
ca 40 st

2 dl grädde
3 msk kakao av god kvalité
100 g smör
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 krm salt
2 msk glykos

(Till garnering flingsalt för den som vill)


Gör så här:
1. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och vispa i kakaon.
2. Tillsätt resten av ingredienserna.
3. Koka kolan kraftigt i ca 15–20 minuter, tills smeten är tjock och det bildas stora bubblor. Termometern ska visa 121 grader. Har du ingen termometer så gör ett kulprov.
4. Klä en långpanna, ca 20 x 30 cm med smörpapper och häll upp kolan i denna.
5. Låt svalna.
6. Klipp eller skär kolan i lagom stora bitar och garnera med några saltflingor.
7. Packa kolan i smörpapper eller cellofan.
8. Förvara svalt.
 
(Den här slickepotten med termometer i var så bra och det var ingen konst att få rätt konsistens på kolorna och skönt att slippa kladda med kulprov!)
 
Kramar Bella