torsdag 31 december 2015

GOTT NYTT ÅR!!

 
Vill önska Er alla ett riktigt Gott Nytt År!
 
Kramar Bella 

onsdag 30 december 2015

"Baka" din egen ljuslykta...


Gillar skarpt att det blivit vinter med minusgrader och lite snö på marken. Det blir ljusare ute och luften behagligare än det råkalla vi haft nästan hela december...



Fick se dessa iskakor här och gillade idéen, enkelt och fint att lysa upp med ute så här i nyårstider... 



Fyll dina sockerkaksformar med vatten och ställ ut dem i kylan några timmar så har du din egen ljuslykta! Om du inte har minusgrader så kan du lägga dem i frysen, det fungerar minst lika bra!


Den som vill kan fylla formarna med kolsyrat vatten och stoppa i grenar, blommor och blad...

Kramar Bella 

(Alla bilder är lånade från tidningen Hembakat)

tisdag 29 december 2015

Tips till nyår...

 
På juldagen gjorde vi i ordning traditionsenlig lunch med julmat och lite annat smått och gott som även kan passa till nyår. Tunnbrödssnittarna blev en ny favorit och likaså räkcheesecaken...
 
KRÄMIG RÄKCHEESECAKE MED ÄGG & DILL
 
Det här behöver du till denna räkcheesecake:
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör
 
Fyllning till räktårta:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar
Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.
 
Gör din räkcheesecake så här : Mixa brödet i mixer, smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost. Finhacka löken (en halv om det är en större lök) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.
 
TUNNBRÖDSRULLAR MED RENKÖTT OCH PEPPARROT
25-30 rullar
 
3 rektangulära mjuka tunnbröd
100 gr rökt renkött
100 gr philadelphiaost
1 tsk färskriven pepparrot
1 msk finhackad gräslök
salt
nymalen svartpeppar
 
1. Hacka renköttet fint och blanda det med philadelphiaosten, pepparroten och gräslöken. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
2. Bred fyllningen på de mjuka tunnbröden och rulla ihop dem från långsidan. Skär sedan i 2-3 cm tjocka skivor.
 
 
Snittar som även passar till nyår får ni receptet på nedan och här skymtar besticken jag fick i julklapp av mina föräldrar ifrån Lagerhaus...
 
KAVRINGSNITTAR MED LAX
16 st

4 skivor kavring
4 hårdkokta ägg
3/4 dl crème fraiche
1 msk skånsk senap
salt, peppar
100 g färskrökt lax
dill

1 Skala och hacka äggen fint och rör ihop med crème fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar.
2 Kantskär brödskivorna och dela i fyra bitar. Klicka på fyllningen.
3 Strimla laxen och snurra ihop en bit och lägg på varje snitt. Garnera med dill.

KANAPÈER MED VARMRÖKT LAXRÖRA

Ger cirka 24 stycken. Tillagningstid 20 min. Receptet är hämtat ur boken Systrarna Eisenmans mingelmat. 
Ingredienser
300g varmrökt lax 100g Philadelphiaost 3 msk majonnäs 1 msk dill, finhackad 2 tsk rivet citronskal salt och peppar Ca 6 skivor ljust eller mörkt bröd dill till garnering

Gör så här
1. Rör ihop lax, philadelphiaost, majonnäs, dill och citronskal. 
2. Smaka av med salt och peppar. 
3. Rosta eventuellt brödskivorna. 
4. Tryck ner en utstansningsring i ett av bröden och fyll den med cirka 1 msk röra. 
5. Lyft upp ringen och fortsätt på samma sätt så att det blir fyra kanapéer av varje brödskiva. 
6. Det går också bra att stansa ut rundlar eller skära bröden i fyrkanter och sedan klicka ut röran. 
Garnera med dill.

Kramar Bella ♥

Julgodis...


Som jag skrev i tidigare inlägg var godis min uppgift till jul och jag gjorde några favoriter i repris. Knäck med variation, med o utan mandel och med choklad som blir mer som fudge, mörk choklad kola, kexchoklad som gjordes i pralinstorlek och mörk chokladtryffel med nötter...


En ny favorit blev dessa gelehallon...

GELEHALLON

10 st gelatinblad
200 gram Djupfrysta hallon (100 g hallonpuré)
2.5 dl socker
1 dl vatten
0.5 dl sirap
1 tsk citronsyra
Dekoration: strösocker 
  
Använd silikonformar eller aluminiumformar vid tillverkning av dessa geléhjärtan. Smörj in formarna med matolja. Har du inga formar går det lika bra med vanliga knäckformar.

1. Pensla formarna med ett tunt lager olja (Ej vid användning av knäckformar). 2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. 3. Tina hallonen och passera dom genom en sil med små hål för att få bort kärnorna. Väg upp till 100 g slät hallonpuré. 4. Koka socker och vatten i en kastrull. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150 grader. Rör inte för mycket under kokningen. 5. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp på nytt till 125 grader på medelvärme. Rör om då och då. 6. Ta upp gelatinbladen och skala av vattnet från dem och rör ner dom och citronsyran i hallonmassan i kastrullen. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till 55 grader i rumstemperatur. Rör om ett par gånger under tiden. Häll hallonröran i en kanna med pip och portionera ut smeten i formarna. 7. Låt dom stå i rumstemperatur och stelna i 3-4 timmar. 8. Lossa godiset ur formarna. Torka eventuellt bort överflödig olja och rulla dom i strösocker. 


Nougatkulorna närmast är sambons favorit och de ljusa är Oreotryfflar, enkla att göra, men mäktiga så nästa gång gör jag dem lite mindre...

ORETRYFFLAR

154 gram oreokex ( 1 förpackning ) 
100 gram färskost 
200 gram mjölkchoklad

Mixa kexen till smulor. Antingen med en mixer eller genom att lägga kakorna i en påse och gå loss med en brökavel. Rör ihop smulorna med knappt 100 gram färskost och forma 10-12 bollar av smeten. ( Det är kladdigt och ska va kladdigt ) Ställ i frys i 20 minuter.
Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Ta ut kulorna och doppa dem i choklad, låt dem rinna av innan du lägger tillbaka dem på bakplåtspappret. Ställ svalt. ( Funkar utmärkt att frysa) 
 

Wienernougat och Daim är två favoriter...

DAIMGODIS

2 dl grädde 
2 dl ljus sirap 
2 dl strösocker

Garnering:
200 gram mjölkchoklad

Koka upp grädde, socker,och sirap i en storbottnad kastrull. Det ska sjuda fram tills det klarar ”kulprovet” (D.v.s att du kyler ner ca en tsk av den kokande kolan i ett glas med kallt vatten, och denna går att forma till en kula. Jag använder termometer och kokar upp till 125 grader ) För jag vill inte att godiset ska bli jättehårt – utan föredrar att  det bara blir segt. Och då drar du bort kastrullen från plattan. Beroende på hur tjock du vill ha kolan så väljer du mindre/större form att hälla ut kolan på. Lägg ett bakplåtspapper i botten för att underlätta när du ska ta upp kolan och skära den i bitar. Smält mjölkchokladen över vattenbad och bred den sedan över kolan .
Låt svalna lite innan du skär i lagom bitar. Men den ska inte hunnit bli kall! 

 
Improviserade lite och gjorde något som kan liknas med trillingnötter...

TRILLINGNÖTTER

1 påse hasselnötter
200 gr marabou mjölkchoklad
Hackade nötter

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Smält chokladen och blanda i alla hela nötter och rör runt ordentligt. Plocka upp 3 i taget och låt torka på bakplåtspapper. Strö över lite hackade nötter över som dekoration innan chokladen stelnat.


 Kramar Bella ♥

söndag 27 december 2015

GOD JUL!


Med nya generationer kommer även nya traditioner och i år firade vi julafton hos min bror och svägerska för första gången. Vår familj har alltid firat i mitt föräldrahem tidigare, men detta blev ett lyckat upplägg då alla som ville var välkomna och gästerna byttes ut lite under dagen och alla var nöjda och glada...


Vi hjälptes åt med maten och en favorit för mig som älskar alla sorters lax var svärmors gravade lax, mums!


Lille E var i sitt esse hela dagen och charmade alla som vanligt...


Svårt att inte vara nyfiken på alla julklappar när man är 1,5 år...


Det var en liten kille som blev ordentligt bortskämd hela dagen med klappar från alla i släkten...


Jag hade fått i uppgift att fixa godis så efter Kalle dukades det upp godsaker...


samtidigt som E dammsög för fullt med den klapp han utan tvekan tyckte bäst om...


Efter "städningen" satt killen med fullt med spring i benen still en liten stund i sin nya stol och tittade på favoriten Pippi Långstrump innan det knackade på dörren...


Nyfiken på vem den rödklädde tomten utanför var sprang E snabbt till fönstret för att kika...


Han var lite reserverad när tomten klev in i hallen, men sen gick det jättebra och E hjälpte tomten att dela ut paketen han hade med sig i säcken...

Det blev ett lyckat firande med trevligt sällskap och vi blev alla bortskämda med fina klappar. 
Hoppas din jul varit bra och att du firat den med nära och kära i lugn och ro.

Önskar Er alla en riktigt god fortsättning!

Kramar Bella 

måndag 12 oktober 2015

Rabarber med marscarponemousse...

 
När jag hade min tjejfest i somras gjorde jag en dessert av rabarber med marscarponemousse som jag serverade i små burkar. Det är kanske inte rabarbertider just nu, men för er som fryst in bitar ifrån sommarens skörd kanske denna dessert kan var något även för höstmyset...
 
RABARBER MED MASCARPONEMOUSSE
 
15 chokladöverdragna havrekex
 
Rabarberkompott
250 g rabarber (ca 5 dl i mindre bitar)
1/2 dl vatten
1 1/2 dl socker
Ostmousse
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mascarponeost
2 tsk florsocker
1 tsk vaniljsocker
 
1. Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.
2. Mät upp vatten och socker i en kastrull och ge blandningen ett uppkok.
3. Lägg ner rabarberbitarna och sjud dem på svag värme tills de känns mjuka utan att gå sönder. Efter ett par minuter bör de vara mjuka och tas upp med hjälp av en hålslev. Ställ åt sidan att kallna.
4. Koka rabarberlagen ytterligare några minuter utan lock tills den reducerats och fått sirapsliknande konsistens. Ställ åt sidan att kallna.
5. Vispa grädden och vänd därefter ner mascarponeosten. Smaksätt med florsocker och vaniljsocker.
6. Bryt kexen i större bitar och varva med rabarberbitar och ostmousse. Skeda sist över rabarbersirapen.
 
Tips! Desserten blir extra fin om du serverar den i fina glas.
 
Kramar Bella

tisdag 6 oktober 2015

Trevligt besök, Mustang, hummerfest och kanelbullar...

 
Helgen började med fikabesök av goa systrarna T m fl och det blev en mysig förmiddag med nybakad äpplepaj och chokladmuffins som gästerna åt med god aptit och det var så trevligt att ses igen och att få tid för uppdatering...

 
När gästerna åkt hem fortsatte sambon att tömma dammen innan vi hjälptes åt att bära in trädgårdsmöblerna med avbrott för ett oväntat mullrande besök. goda vänner hade fått låna en Ford Mustang GT under helgen som vi fick provåka och testa köra, kul med fartresurser ;) Nu känns det att sommaren definitivt är slut för den här gången, men ser ni hur grön björken är fortfarande trots att det är början av oktober...

 
Efter en lugn eftermiddag åkte vi tillsammans med vännerna E och D till Brygghuset i Fiskebäckskil för årets hummerfest. Vi började med fisk och skaldjursbuffén...

 
samtidigt som hummern förbereddes i köket...

 
Så gott det var!!

 
Efter maten blev det trubadurunderhållning...


innan vi tackade för oss och åkte hem efter en som alltid trevlig kväll tillsammans med våra goda vänner!


Söndagen blev en välbehövlig slappardag och självklart avslutade vi helgen med att fira kanelbullens dag, inte mycket som slår nybakta bullar och kall mjölk...
 
Hoppas din helg varit bra och att veckan börjat på bästa sätt!
 
Kramar Bella

söndag 27 september 2015

Bästa sällskapet en ledig dag!

 
I onsdags tog jag en semesterdag och åkte hem till mina föräldrar som var barnvakt åt lille E och bättre sällskap kan man ju inte få en ledig dag...

 
Precis som de flesta barn älskar E att hoppa i vattenpölarna så efter bus och lek inne tog vi på oss kläder och gick ut när det slutade regna...
 
 
Kom nu Farfar så går vi...
 
Så skönt det var att spontant ta den där extra semesterdagen i onsdags, kände mig extra ledig eftersom det egentligen var arbetsdag och ledigheten inte var planerad sedan länge. Det var nästan två månader sedan jag träffade lille E sist och så stor han blivit framförallt i sättet. Det märks att perioden efter de små fyllt 1 år är en tid där mycket händer i utvecklingen och det är så kul att se hur pigg och nyfiken den lille killen är.
 
Vi tog en promenad bort till min moster och morbror som bjöd på förmiddagsfika och det var som alltid kul att träffa dem och att lille E känner sig hemma hos dem är det ingen tvekan, nöjd kille som blev bortskämd med uppmärksamhet som vanligt.


Hemma hos mina föräldrar igen vid lunchtid fick E gå all in i vattenpölarna innan vi gick in och åt...

 
Jättekul!!
 
 
Mysig dag som fyllde mig med positiv energi!
 
Kramar Bella

måndag 21 september 2015

Sensommar på Smögen...


Vilket härligt väder vi haft i helgen, hög o klar luft, sol och nästan sommartemperaturer så här i slutet av september och för att ta tillvara på det fina vädret åkte vi i söndags ut till Smögen...


Kontrasterna mot hur det ser ut på bryggan i mitten på juli är stora då det fullkomligt kryllar av semesterfirare och båtarna ligger minst 5-6 st i bredd längs hela bryggan...


Det har sin charm när de små kustsamhällena flerdubblar sin folkmängd sommartid och man riktigt kan ta på semesterkänslan, men lugnet efter är något speciellt och jag gillar det...


Efter vi ätit en god rödspätta till lunch på en av restaurangerna som fortfarande hade öppet för säsongen tog vi en promenad längs med bryggan och ut på klipporna...


I mitten på bilden skymtar man Hällö som det lätt går att ta sig till ifrån Smögen med färja eller egen båt. Hållö är en av Sveriges bästa badöar med klippbad runt hela ön. Havet vid ön är bland det saltaste och klaraste i hela landet och öns mest välkända plats är Marmorbassängen där det är fri sikt ner till 20 meter...


"Stenkonst" på klipporna...


En härlig sensommardag blev det som avslutades med att vi båda somnade i var sin solstol på altanen när vi kom hem!

Hoppas din helg varit bra!

Kramar Bella 


fredag 18 september 2015

Laxcarpaccio med pepparrotskräm och Viltfärsbiffar med lingonsås...


Veckans tips för en god helgmiddag är laxcarpaccio med pepparrotskräm till förrätt...

LAXCARPACCIO MED PEPPARROTSKRÄM

Ingredienser, 4 port

200 g fryst laxfilé, mittbit 
1 msk pressad citron
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Pepparrotskräm
1 dl lätt crème fraiche
2 msk finriven pepparrot
1 krm salt
1 litet äpple
1 bit gurkor, ca 5 cm
2 rädisor
1 skiva rågbröd
1 ask krasse

Gör så här:

Skär laxen i tunna skivor. (Skär laxen riktigt tunt, det går lätt om laxen inte är helt tinad).
Blanda citronsaft, olja, salt och peppar till en dressing. 
Rör ihop crème fraiche, pepparrot och salt. Ställ kallt. 
Skär äpple och gurka i små tärningar, skiva rädisorna tunt. 
Tärna brödet fint och rosta det i en torr, varm panna. 
Lägg laxen på ett fat och häll över dressingen. Fördela äpple, gurka och rädisor på laxen. Ringla över pepparrotskräm, strö över krasse och brödtärningar. Toppa med lite riven pepparrot.


och viltfärsbiffar med lingonsås till varmrätt...

VILTFÄRSBIFFAR MED LINGONSÅS

Ingredienser, 4 Port

500 g viltfärs (tex hjort, vildsvin eller älg)
kan rekommendera hälften älg och hälften kalv som vi tog
1 ägg
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
5 malda enbär
1 tsk timjan
1 dl grädde
2 msk finhackad lök
smör till stekning

Sås:
4 dl lätt crème fraiche
2 msk kalv- eller oxbuljong
1 tsk kinesisk soya
1 dl lingonsylt

Blanda färsen med ägg, salt, peppar, enbär, timjan, grädde och lök. Forma till 8 biffar och stek i en panna ca 4 min på varje sida.

Rör ihop och koka försiktigt upp crème fraiche, buljong, soya och lingon till en sås. Servera till potatis.

SMAKLIG MÅLTID!!

Kramar Bella