Snabba Fisksoppan

Denna goda fisksoppa görs på en kvart, perfekt att slänga ihop en onsdag som denna...

Morgonen bjuder på lite gråmulet väder, men jag tror bestämt att solen försöker att tränga sig igenom molntäcket. Malena gick vidare i gårdagens semifinal, jippiii!! Ser nu fram emot att få sjunka ner i soffan efter en lång dag i Borås på lördag för att avnjuta finalen av årets Eurovision med en förhoppning om svensk seger!

Idag blir det bankbesök och mathandling. Funderar på att göra soppan ovan eller någon klasisk husmanskost som köttbullar och potatis, tycker det kan vara så gott ibland.

Nu väntar jobbet...

SNABBA FISKSOPPAN

4 portioner


Ingredienser:
150 g morötter
1 st fänkål, liten
0,5 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
150 g lax, skinn- och benfri
250 g torskfilé
250 g räkor, med skal
2 st kelda fisksoppa, i förpackning à 5 dl
0,5 g saffran
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar, nymalen

Tillbehör:

färsk timjan, bröd och vitt vin

Gör så här:
1. Skala moroten och skär den i strimlor. Ansa och strimla fänkål och purjolök. Skala och finhacka vitlöken. Skär laxen och torskfilén i cm-stora bitar och skala räkorna.

2. Koka upp fisksoppan och tillsätt saffran och vitlök. Rör ner morötter och fänkål. Låt sjuda ca 5 min. Tillsätt fisk och purjolök. Låt soppan sjuda 2-3 min. Lägg i räkor, salta och peppra.

3. Strö över färsk timjan och servera med bröd.

Smaklig måltid!!