Äntligen helg!!

Kvällens middag Grönsakspanna med paprikacreme...

Så var det fredag igen och ytterligare en arbetsvecka är till ända. Det har redan gått fyra veckor sedan semestern och nu är man verkligen inne i vardagslunken igen. Detta var också min andra vecka där jag jobbbat 75 % och det har gått, men inte så mycket mer, det är tufft och livet består just nu mest av jobb och vila, men förhoppningsvis så ska det bli bättre med tiden när kroppen vänjer sig.

Vi har så klart tittat på kvällens avsnitt av IDOL och premiären av Kändisdjungeln . Jag kikade dock bara med ett halt öga då ormar inte direkt är några favoritdjur för mig.

Till middag idag blev det en Grönsakspanna med en paprikacreme då sambon kör sin detox. Paprikacremen rekommenderar jag absolut då den är både nyttig och god och perfekt till t ex en grillad köttbit på sommaren. Här får ni receptet:

GRÖNSSAKSPANNA MED PAPRIKACREME

2 port

4 potatisar

1 rödlök

1 syrligt äpple

3 tomater

1 grön paprika

1 gul paprika

2 dl torkade svarta linser

1 msk olivolja

1 msk hackad färsk timjan

(vi hade tyvärr inga linse hemma idag så vi tog lite extra morötter istället)

PAPRIKACREME

150 gram grillad paprika på burk

75 gram mandel

1/2 vitlöksklyfta

1/4 dl olivolja chili och örtsalt efter smak

Gör först paprikacremen genom att lägg paprika, mandel och vitlök i en mixer. Droppa i oljan sist och smaka av med chili och örtsalt. Ställ kallt. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis och lök och skär i klyftor. Skär äpple, tomater och paprika i bitar. Lägg potatis, äpple, grönsaker och linser på en ugnsplåt. Häll över olivolja och srö på hackad färsk timjan. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med paprikacremen.

Paprikacremen håller sig i ca 5 dagar i kylen och passar till många rätter!

Önskar er en trevlig fortsättning på denna fredagkväll och på återseende imorgon!