Italiensk Lax och kommunalt vatten...

Någon som ätit lax tillsammans med soltorkade tomter? Gott? Tror att jag skulle gilla den här Italienska laxen som tillagas i ugnen på bara 20 minuter, hittade receptet som finns längre ner i inlägget i Allt om Mat...

Efter snart två månaders försening ser det nu ut som om vi äntligen börjar närma oss startdatum för vår dränering och påkoppling av kommunalt vatten och avlopp. Kommunen har varit försenade med det arbetet som de ska göra med framdragningen till vår tomtgräns, men senaste veckan har det varit gubbar ute och gjort markeringar både var elkablar som inte ska grävas av ligger och vart rören för vatten- och avlopp ska grävas ner. Går allt som det ska kommer kommunen påbörja sitt arbete på måndag i nästa vecka och redan på fredag kommer en grävare hit och gräver på vår tomt så att vi kan dränera och dra rören fram till tomgränsen i helgen.

Helgsysselsättningen är med andra ord spikad denna vecka och jag fundrar på om jag inte skulle ta och laga italiensk lax i helgen, perfekt med mat som inte tar så lång tid att tillaga och som sköter sig själv i ugnen när man har mycket att stå i. Här kommer receptet!

ITALIENS LAX

Ingredienser
500 g laxfilé utan skinn och ben
8 st potatisar, (600 g)
6 st soltorkade tomater i olja
0,5 msk av tomatoljan, + 1 msk
1,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 st vitlöksklyfta
1 dl grovriven lagrad ost, 17 %
100 g rucolasallad

Tillagning
Allt på ett fat i ugnen är praktiskt och blir extra gott när smakerna ”gifter sig”.
1. Sätt ugnen på 225°. Skölj och skär potatisen i bitar. Lägg den på ett stort ugnssäkert fat. Häll över 1/2 msk olja och blanda runt. Stek mitt i ugnen ca 20 min.

2. Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatis och lägg laxen på samma fat. Krydda med salt och peppar. Stek ytterligare ca 10 min.

3. Grovhacka tomaterna och blanda dem med 1 msk olja och pressad vitlök.

4. Häll tomatoljan över lax och potatis. Strö över osten och lite av rucolasalladen. Servera resten till.

Smaklig Måltid!!

Kramar ♥