Sylt med lite annorlunda smak...

Blåbärssylt med basilika och lime
1 liter sylt

Ingredienser
2 l rensade blåbär
3 st pressad limesaft
2 tsk limeskal, rivet
2 msk basilika, finhackad
6 dl sylt- el strösocker

Tillagning
1. Koka bär och limesaft i en gryta ca 10 min. Ta grytan från värmen och tillsätt limeskal och basilika.
2. Rör ner sockret lite i taget. Koka upp och koka på svag värme ca 5 min. Ta bort eventuellt skum.
3. Ös upp sylten i rena varma syltburkar.

Nya smaker har smugit sig in i denna traditionella sylt. Gott och annorlunda!



Jordgubbssylt
4 person(er)

Ingredienser
2 l liter bär
8,5 dl socker
1 krm natriumbensoat

Tillagning
1. Rensa bären och skär dem i skivor.
2. Lägg dem i en kastrull och låt koka upp. Sjud dem under lock i cirka 5 minuter.
3. Tillsätt socker. Rör om och låt koka upp på nytt. Koka långsamt under lock i cirka 10 minuter.
4. Rör ut natriumbensoaten med lite varm sylt. Blanda detta sen med övrig sylt.
5. Skumma ordentligt.
6. Häll sylten på väl rengjorda burkar.
7. Vill du att sylten ska hålla ett tag bör du paraffinera den. Nykokt sylt kan täckas med ett lager paraffin när den är varm.

Till pannkakor, till kex och skorpa. Eller som mellanmål med filmjölk. Jordgubbsylt smakar mums till det mesta. Jordgubbar innehåller mycket fruksaft, så du behöver inte tillsätta något extra vatten.



Jordgubbsylt med citron och vanilj
1 sats(er)

Ingredienser
1 l jordgubbar
1 st vaniljstång
1,5 tsk citron, finrivet skal
0,5 dl citron, pressad saft
3 dl syltsocker

Tillagning
1. Rensa jordgubbarna. Dela vaniljstången på längden. Lägg jordgubbar, vaniljstång, citronskal, pressad citronsaft och socker i en kastrull. Låt koka ca 5 minuter.
2. Ta bort ev skum. Skrapa ur vaniljfrön och lyft upp stången.Låt stå under lock ca 5 minuter. Rör om försiktigt och häll upp sylten på varma väl rengjorda burkar.

Enklare än så här kan de inte bli då sylten är gjord på syltsocker som redan innehåller pektin, citronsyra och natriumbensoat och dessutom är smaken förstärkt med mer citron och vanilj. Önskar du en mer finfördelad sylt kan bären skivas innan de kokas till sylt.



Rabarber- och jordgubbssylt
1 sats

Ingredienser
500 g rabarber
500 g jordgubbar
1 l strösocker
1 st vaniljstång
1 st citron, 1 dl pressad saft
1 tsk citronsyra

Tillagning
1. Skala och skär rabarbern i bitar. Blanda rabarber med 400 g strösocker, en halv delad vaniljstång och citronsaft av 1/2 citron i en skål. Täck med plastfilm och låt marinera över natten i rumstemperatur. Gör på samma sätt med jordgubbarna.
2. Låt rabarber och jordgubbar rinna av var för sig i sil över en skål. Koka respektive avrunnen saft till 110°. Tillsätt respektive frukt och koka till 107°.
3. Tillsätt citronsyra och varva omväxlande rabarbermarmelad med jordgubbsmarmelad i rena varma burkar. Sätt genast på lock.

Underbar doft och smak sprider sig från denna sylt som passar både på frukostfrallan och de nygräddade pannkakorna.



Rabarbersylt med citronhonung
1 sats

Ingredienser
1 kg rabarber
600 g strösocker
1,5 dl citronhonung, eller apelsinblomshonung
2 st citron, pressad saft
10 st rosmarinstrån, färska
1 tsk citronsyra

Tillagning 1. Skala rabarbern och skär den i små bitar. Blanda med socker, honung och citronsaft i en skål och marinera i 24 timmar under plastfilm i rumstemperatur.
2. Låt rabarbern rinna av väl. Koka den avrunna saften till 110°. Tillsätt rabarber och rosmarin. Låt koka till 107°. Tillsätt citronsyra, rör om och häll genast på varma burkar. Sätt genast på lock.

En sylt som påminner om engelsk marmelad i smaken.

Som en liten uppföljning på tidigare inlägg där jag tipsade om ett enkelt sätt att göra etiketter till bl a syltburkar kommer här förslag på syltrecept med lite nytänk vad det gäller smaken. Alla recept är hämtade från Allt om mat. Hoppas något faller Er i smaken!