Creme Brulee och fin måttsats...

 

Ni som hängt med här på bloggen ett tag vet att jag gärna bakar och det är lite extra kul att göra det med fina redskap. Den här måttsatsen i porslin fick jag i julklapp och den kommer bli välanvänd... (Bild lånad på nätet)

 

 

Trots att Crème Brûlée är otroligt enkelt att göra var det första gången i helgen som jag gjorde det här hemma. Perfekt dessert att göra om man vill förbereda i förväg och visst den behöver gott om tid i ugnen, men där sköter den sig själv. Jag använde mig av Leilas recept som kommer här...

 

 

CRÈME BRÛLÈE

6 formar/portioner

 

5 dl vispgrädde

1 dl mjölk

5 äggulor

1 dl strösocker

1 färsk vaniljstång

 

1. Sätt ugnen på 95 grader.

2. Vispa samman vispgrädde, mjölk, och äggulor.

3. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av strösockret, rör sedan ner allt strösocker i smeten.

4. Fyll smeten i portionsformar av porslin (cirka 10 cm i diameter) och ställ dem på en plåt.

5. Grädda i ugnen i cirka 2 timmar tills de stannat. När man skakar på formen ska de inte dallra för mycket i mitten.

6. Kyl dem till kylskåpskalla (gärna över natten).

7. Strö över ett tunt lager med strösocker och bränn av sockret med en gasolbrännare eller bränn av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.

 

TIPS: Lägg in en stektermometer i ugnen för att kontrollera att inte värmen överstiger 100 grader under gräddningen.

 

Kramar Bella ♥

Vackert vinterlandskap!

Under tisdagen snöade det nästan hela dagen och stora fluffiga vita flingor har nu lagt sig som ett vackert vitt täcke ute i naturen...

- 14 grader visade termometern igår morse, kallt för att vara här på Västkusten, men inget mot de närmare 40 minusgrader det är uppe i Norrland...

 

Förmiddagen ägnades igår åt att storstäda här hemma och julen är nu helt bortplockad för den här gången och det känns alltid lika ljust och luftigt i hemmet när allt det röda är borta...

Passade på under gårdagseftermiddagen att få lite frisk luft innan solen gick ner. Härligt med kall och krispig luft och jag tycker det är så kul för alla jullovslediga barn att det blivit vinter på riktigt ...

 

Tog ut en semesterdag idag och hade turen att få bästa lunchsällskapet och sällskap till blomsteraffären där nya fräscha blommor inhandlades...

Vi brukar ha mycket rådjur i trädgården så fort det blir kallare ute och det är ett skådespel att sitta och titta på alla fåglar som äter i träden där vi hängt upp mat, kokosnötterna är en favorit hos småfåglarna...

 

Hoppas din dag varit bra!

 

Kramar Bella ♥

Favorit i repris - Asia Spa...

I söndags körde vi söderut till Varberg och checkade in på Asia Spa...

Ett par dagars avkoppling väntade med bad och den här gången även en massage och ansiktsbehandling för min del...

Gott och fräscht med all färsk frukt och goda teer som det är fri tillgång till i spa-avdelningen. Har lagt ut många bilder härifrån tidigare så vill du se och läsa mer om spat som vi verkligen kan rekommendera så sök bara på Asia Spa här på bloggen så hittar du flera inlägg att läsa och många bilder att titta på...

'

Som vanligt serverades det en trerätters på kvällen och detta var nog första gången vi inte var riktigt nöjda med maten, det var inte samma toppklass som tidigare, men hoppas det var en tillfällig då just maten varit lite utöver det vanligare alla andra gånger vi varit här och det börjar vi några stycken vid det här laget,,,

Fortfarande julpyntat på hotellet, men nu känns det som att julen är över trots att det i almanackan idag står trettondagsafton och jag har under dagen så smått börjat plocka bort julen...

Önskar dig en fin trettonhelg!

Kramar Bella ♥

God fortsättning på 2016...

Årets enkla nyårsdukning här hemma gick i vitt, guld och grönt...

 

Besticken i guld är ifrån Lagerhaus och en julklapp ifrån mina föräldrar...

Kvällens förrätt blev en laxcarpaccio med pepparrotscreme...

Som mellanrätt åt vi jordärtskockssoppa med parmachips, eller snarare kronärtskockssoppa gjord efter receptet nedan. Vi köpte fel och fick göra det bästa av det och smakmässigt blev det kanon, men soppan var inte helt oväntat ganska trådig. Vi kommer utan tvekan göra soppan igen, men då med rätt ingredienser...

 

JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED PARMACHIPS

4 port

 

500 g jordärtskockor

3 potatisar

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 1/2 dl vitt vin

1/2 l vatten

2 hönsbuljongtärningar

3 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

8 - 10 timjankvistar till garnering, eller välj färsk krydda efter säsong och smak

 

Parmachips

4 skivor parmaskinka

 

1. Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken.

2. Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull.

3. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna.

Rör om. Låt detta koka i 15 minuter, tills allt är mjukt.

4. Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

 

Parmachips:

Gör gärna parmachipsen i förväg. Om de går sönder kan du bryta dem i bitar och dekorera soppan med dessa. Lägg skivor av parmaskinka på en bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen, 150°C, i ca 5 minuter. Låt svalna på papper.

1. Garnera med parmachips, timjan och ett par varv med svartpeppar.

Till varmrätt serverades oxfilé med potatisgratäng, sparris lindad i parmaskinka och grönsallad...

 

Till dessert åt vi favoriten mörk chokladmousse...

 

 

Inte mycket snö kvar nu, men när regnet avtog på kvällen tände vi upp ute...

 

 

För första gången på flera år firade vi i år in det nya året här hemma. Vi har de senaste åren firat på Asia Spa i Varberg som varit toppen, men i år missade vi att boka i tid så det var fullt när vi väl ringde i slutet av november så i år kommer vi att åka ett par dagar senare och det blir säkert lika bra om inte bättre då det varit väldigt mycket folk sista åren. Som ni säkert märkt blev det ett längre uppehåll här på bloggen i höst/vinter och det beror på att jag inte mått bra. Kollapsade i slutet av oktober på jobbet och fick åka ambulans då jag svimmade och hade kraftiga magsmärtor som bara hade blivit värre och värre veckan innan. Kom in till sjukhuset med olika storlek på pupillerna och hade yrsel som gjorde att jag inte kunde stå och gå för egen maskin samtidigt som magsmärtorna inte avtog. Efter inläggning på sjukhuset har jag sedan kämpat med magbesvär och yrsel, det har varit en lång väg tillbaka och jag är fortfarande inte helt återställd, men har sista månaden jobbat igen först på 25 % och sen halvtid och förhoppningsvis ska jag kunna köra för fullt nu efter helgerna. 

Så avslutningen på 2015 kunde varit bättre och jag hade i ärlighetens namn inga stora förväntningar på årets firande och kände vid 18-tiden när vi skulle byta om och börja laga mat att de kunde kvitta och en skinkmacka i myskläderna funkat lika bra. Bra då att vi tog oss i kragen efter en skönt avkopplande dag där vi tagit en promenad och sen åkt en tur till återvinningen efter att ha börjat dagen med ett par avsnitt av Grey´s på tv:n i lugn o ro och det visade sig bli en av de bästa nyårsaftnar jag haft. Att fira själva hemma var helt klart det bästa alternativet i år, maten blev lyckad och vi avslutade kvällen enligt tradition med nedräkningen på Skansen, Abba:s Happy new year i högtalarna innan vi tog på oss och gick ut och tittade på grannarnas fyrverkerier under 2016 års första minuter.

Sambons substitut för snus - Ingefära delat i portionsbitar...

 

Gårdagen var en riktigt skitdag som kryddades med en sambo med snusabstinens som var som en osalig ande här hemma. Han har sedan i september bestämt sig för att sluta snusa vid årsskiftet och ja, abstinensen igår var inte att leka och efter att ha provat det mesta under förmiddagen läste jag att ingefära hjälpt andra som slutat snusa och det visade sig vara ett riktigt bra substitet!

 

Imorgon åker vi till Asia Spa och kopplar av och hoppas på en god fortsättning på 2016!

 

Kramar Bella ♥

GOTT NYTT ÅR!!

 

Vill önska Er alla ett riktigt Gott Nytt År!

 

Kramar Bella ♥

"Baka" din egen ljuslykta...

Gillar skarpt att det blivit vinter med minusgrader och lite snö på marken. Det blir ljusare ute och luften behagligare än det råkalla vi haft nästan hela december...

Fick se dessa iskakor här och gillade idéen, enkelt och fint att lysa upp med ute så här i nyårstider... 

Fyll dina sockerkaksformar med vatten och ställ ut dem i kylan några timmar så har du din egen ljuslykta! Om du inte har minusgrader så kan du lägga dem i frysen, det fungerar minst lika bra!

Den som vill kan fylla formarna med kolsyrat vatten och stoppa i grenar, blommor och blad...

Kramar Bella ♥

(Alla bilder är lånade från tidningen Hembakat)

Tips till nyår...

 

På juldagen gjorde vi i ordning traditionsenlig lunch med julmat och lite annat smått och gott som även kan passa till nyår. Tunnbrödssnittarna blev en ny favorit och likaså räkcheesecaken...

 

KRÄMIG RÄKCHEESECAKE MED ÄGG & DILL

 

Det här behöver du till denna räkcheesecake:

250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)

100 gram smält smör

 

Fyllning till räktårta:

5 gelatinblad

400 gram phialdelphiaost

3 dl creme fraiche 34 %

1 rödlök finhackad

1 burk med röd kaviar / stenbitsrom

500 gram räkor med skal

2- 3 msk finhackad färsk dill

1 – 2 msk nypressad citronsaft

salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

 

Gör din räkcheesecake så här : Mixa brödet i mixer, smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost. Finhacka löken (en halv om det är en större lök) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

 

TUNNBRÖDSRULLAR MED RENKÖTT OCH PEPPARROT

25-30 rullar

 

3 rektangulära mjuka tunnbröd

100 gr rökt renkött

100 gr philadelphiaost

1 tsk färskriven pepparrot

1 msk finhackad gräslök

salt

nymalen svartpeppar

 

1. Hacka renköttet fint och blanda det med philadelphiaosten, pepparroten och gräslöken. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

2. Bred fyllningen på de mjuka tunnbröden och rulla ihop dem från långsidan. Skär sedan i 2-3 cm tjocka skivor.

 

 

Snittar som även passar till nyår får ni receptet på nedan och här skymtar besticken jag fick i julklapp av mina föräldrar ifrån Lagerhaus...

 

KAVRINGSNITTAR MED LAX

16 st

4 skivor kavring

4 hårdkokta ägg

3/4 dl crème fraiche

1 msk skånsk senap

salt, peppar

100 g färskrökt lax

dill

1 Skala och hacka äggen fint och rör ihop med crème fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar.

2 Kantskär brödskivorna och dela i fyra bitar. Klicka på fyllningen.

3 Strimla laxen och snurra ihop en bit och lägg på varje snitt. Garnera med dill.

KANAPÈER MED VARMRÖKT LAXRÖRA

Ger cirka 24 stycken. Tillagningstid 20 min. Receptet är hämtat ur boken Systrarna Eisenmans mingelmat. 

Ingredienser

300g varmrökt lax 100g Philadelphiaost 3 msk majonnäs 1 msk dill, finhackad 2 tsk rivet citronskal salt och peppar Ca 6 skivor ljust eller mörkt bröd dill till garnering

Gör så här

1. Rör ihop lax, philadelphiaost, majonnäs, dill och citronskal. 

2. Smaka av med salt och peppar. 

3. Rosta eventuellt brödskivorna. 

4. Tryck ner en utstansningsring i ett av bröden och fyll den med cirka 1 msk röra. 

5. Lyft upp ringen och fortsätt på samma sätt så att det blir fyra kanapéer av varje brödskiva. 

6. Det går också bra att stansa ut rundlar eller skära bröden i fyrkanter och sedan klicka ut röran. 

Garnera med dill.

Kramar Bella ♥

Julgodis...

Som jag skrev i tidigare inlägg var godis min uppgift till jul och jag gjorde några favoriter i repris. Knäck med variation, med o utan mandel och med choklad som blir mer som fudge, mörk choklad kola, kexchoklad som gjordes i pralinstorlek och mörk chokladtryffel med nötter...

En ny favorit blev dessa gelehallon...

GELEHALLON

10 st gelatinblad

200 gram Djupfrysta hallon (100 g hallonpuré)

2.5 dl socker

1 dl vatten

0.5 dl sirap

1 tsk citronsyra

Dekoration: strösocker 

  

Använd silikonformar eller aluminiumformar vid tillverkning av dessa geléhjärtan. Smörj in formarna med matolja. Har du inga formar går det lika bra med vanliga knäckformar.

1. Pensla formarna med ett tunt lager olja (Ej vid användning av knäckformar). 2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. 3. Tina hallonen och passera dom genom en sil med små hål för att få bort kärnorna. Väg upp till 100 g slät hallonpuré. 4. Koka socker och vatten i en kastrull. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150 grader. Rör inte för mycket under kokningen. 5. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp på nytt till 125 grader på medelvärme. Rör om då och då. 6. Ta upp gelatinbladen och skala av vattnet från dem och rör ner dom och citronsyran i hallonmassan i kastrullen. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till 55 grader i rumstemperatur. Rör om ett par gånger under tiden. Häll hallonröran i en kanna med pip och portionera ut smeten i formarna. 7. Låt dom stå i rumstemperatur och stelna i 3-4 timmar. 8. Lossa godiset ur formarna. Torka eventuellt bort överflödig olja och rulla dom i strösocker. 

Nougatkulorna närmast är sambons favorit och de ljusa är Oreotryfflar, enkla att göra, men mäktiga så nästa gång gör jag dem lite mindre...

ORETRYFFLAR

154 gram oreokex ( 1 förpackning ) 

100 gram färskost 

200 gram mjölkchoklad

Mixa kexen till smulor. Antingen med en mixer eller genom att lägga kakorna i en påse och gå loss med en brökavel. Rör ihop smulorna med knappt 100 gram färskost och forma 10-12 bollar av smeten. ( Det är kladdigt och ska va kladdigt ) Ställ i frys i 20 minuter.

Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Ta ut kulorna och doppa dem i choklad, låt dem rinna av innan du lägger tillbaka dem på bakplåtspappret. Ställ svalt. ( Funkar utmärkt att frysa) 

 

Wienernougat och Daim är två favoriter...

DAIMGODIS

2 dl grädde 

2 dl ljus sirap 

2 dl strösocker

Garnering:

200 gram mjölkchoklad

Koka upp grädde, socker,och sirap i en storbottnad kastrull. Det ska sjuda fram tills det klarar ”kulprovet” (D.v.s att du kyler ner ca en tsk av den kokande kolan i ett glas med kallt vatten, och denna går att forma till en kula. Jag använder termometer och kokar upp till 125 grader ) För jag vill inte att godiset ska bli jättehårt – utan föredrar att  det bara blir segt. Och då drar du bort kastrullen från plattan. Beroende på hur tjock du vill ha kolan så väljer du mindre/större form att hälla ut kolan på. Lägg ett bakplåtspapper i botten för att underlätta när du ska ta upp kolan och skära den i bitar. Smält mjölkchokladen över vattenbad och bred den sedan över kolan .

Låt svalna lite innan du skär i lagom bitar. Men den ska inte hunnit bli kall! 

 

Improviserade lite och gjorde något som kan liknas med trillingnötter...

TRILLINGNÖTTER

1 påse hasselnötter

200 gr marabou mjölkchoklad

Hackade nötter

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Smält chokladen och blanda i alla hela nötter och rör runt ordentligt. Plocka upp 3 i taget och låt torka på bakplåtspapper. Strö över lite hackade nötter över som dekoration innan chokladen stelnat.

 Kramar Bella ♥

GOD JUL!

Med nya generationer kommer även nya traditioner och i år firade vi julafton hos min bror och svägerska för första gången. Vår familj har alltid firat i mitt föräldrahem tidigare, men detta blev ett lyckat upplägg då alla som ville var välkomna och gästerna byttes ut lite under dagen och alla var nöjda och glada...

Vi hjälptes åt med maten och en favorit för mig som älskar alla sorters lax var svärmors gravade lax, mums!

Lille E var i sitt esse hela dagen och charmade alla som vanligt...

Svårt att inte vara nyfiken på alla julklappar när man är 1,5 år...

Det var en liten kille som blev ordentligt bortskämd hela dagen med klappar från alla i släkten...

Jag hade fått i uppgift att fixa godis så efter Kalle dukades det upp godsaker...

samtidigt som E dammsög för fullt med den klapp han utan tvekan tyckte bäst om...

Efter "städningen" satt killen med fullt med spring i benen still en liten stund i sin nya stol och tittade på favoriten Pippi Långstrump innan det knackade på dörren...

Nyfiken på vem den rödklädde tomten utanför var sprang E snabbt till fönstret för att kika...

Han var lite reserverad när tomten klev in i hallen, men sen gick det jättebra och E hjälpte tomten att dela ut paketen han hade med sig i säcken...

Det blev ett lyckat firande med trevligt sällskap och vi blev alla bortskämda med fina klappar. 

Hoppas din jul varit bra och att du firat den med nära och kära i lugn och ro.

Önskar Er alla en riktigt god fortsättning!

Kramar Bella ♥

Rabarber med marscarponemousse...

 

När jag hade min tjejfest i somras gjorde jag en dessert av rabarber med marscarponemousse som jag serverade i små burkar. Det är kanske inte rabarbertider just nu, men för er som fryst in bitar ifrån sommarens skörd kanske denna dessert kan var något även för höstmyset...

 

RABARBER MED MASCARPONEMOUSSE

 

15 chokladöverdragna havrekex

 

Rabarberkompott

250 g rabarber (ca 5 dl i mindre bitar)

1/2 dl vatten

1 1/2 dl socker

Ostmousse

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl mascarponeost

2 tsk florsocker

1 tsk vaniljsocker

 

1. Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.

2. Mät upp vatten och socker i en kastrull och ge blandningen ett uppkok.

3. Lägg ner rabarberbitarna och sjud dem på svag värme tills de känns mjuka utan att gå sönder. Efter ett par minuter bör de vara mjuka och tas upp med hjälp av en hålslev. Ställ åt sidan att kallna.

4. Koka rabarberlagen ytterligare några minuter utan lock tills den reducerats och fått sirapsliknande konsistens. Ställ åt sidan att kallna.

5. Vispa grädden och vänd därefter ner mascarponeosten. Smaksätt med florsocker och vaniljsocker.

6. Bryt kexen i större bitar och varva med rabarberbitar och ostmousse. Skeda sist över rabarbersirapen.

 

Tips! Desserten blir extra fin om du serverar den i fina glas.

 

Kramar Bella ♥

Trevligt besök, Mustang, hummerfest och kanelbullar...

 

Helgen började med fikabesök av goa systrarna T m fl och det blev en mysig förmiddag med nybakad äpplepaj och chokladmuffins som gästerna åt med god aptit och det var så trevligt att ses igen och att få tid för uppdatering...

 

När gästerna åkt hem fortsatte sambon att tömma dammen innan vi hjälptes åt att bära in trädgårdsmöblerna med avbrott för ett oväntat mullrande besök. goda vänner hade fått låna en Ford Mustang GT under helgen som vi fick provåka och testa köra, kul med fartresurser ;) Nu känns det att sommaren definitivt är slut för den här gången, men ser ni hur grön björken är fortfarande trots att det är början av oktober...

 

Efter en lugn eftermiddag åkte vi tillsammans med vännerna E och D till Brygghuset i Fiskebäckskil för årets hummerfest. Vi började med fisk och skaldjursbuffén...

 

samtidigt som hummern förbereddes i köket...

 

Så gott det var!!

 

Efter maten blev det trubadurunderhållning...

innan vi tackade för oss och åkte hem efter en som alltid trevlig kväll tillsammans med våra goda vänner!

Söndagen blev en välbehövlig slappardag och självklart avslutade vi helgen med att fira kanelbullens dag, inte mycket som slår nybakta bullar och kall mjölk...

 

Hoppas din helg varit bra och att veckan börjat på bästa sätt!

 

Kramar Bella ♥