onsdag 21 december 2016

Kakor till jul!


När vi hade lite glöggmys för ett par veckor sedan så bjöds det på både julkakor och godis så tänkte dela med mig av recepten och vi börjar med kakorna...

SAFFRANSKLADDKAKA

100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (120 g)
ev smör till formen, eller använd bakplåtspapper

Vispgrädde
Lingon

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en ugnfast avlång form eller klä in formen med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 25-30 minuter eller tllls kakan är fast i kanterna och lite mjuk i mitten. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den skärs i lagom stora rutor.

Till servering:
 Spritsa lite grädde på varje ruta och strö över lingon eller hallon.



PEPPARKAKSHJÄRTAN MED LINGON
50 stycken

3 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
Fyllning:
2 dl crème fraiche
2 msk lingonsylt

Garnering:
lingon

1 Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
2 Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och bred ut i långpanna med bakpapper i. Grädda i 7 minuter i 225 grader och vänd upp på sockrat papper.
3 Låt svalna. Ta ut små hjärtan med mått. Vispa crème fraichen tjock och blanda i lingonsylt.
4 Spritsa eller lägg en klick på kakan och garnera med lingon.


PEPPARKAKSMUFFINS

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Frosting
50 g naturell färskost, t ex philadelfiaost
1 msk flytande smör
Florsocker tills frostingen blir fast (2-3 dl)

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter för stora muffins och ca 10 min för minimuffins. Rör ihop frostingen i en skål. Använd så mycket florsocker som behövs för att smeten ska bli fast och bredbar. Bred eller spritsa på muffinsen när de svalnat och garnera med polkagrisskruvar eller något annat festligt godis.


APELSINKAKOR MED CHOKLAD
ca 45 st

200 g smör, rumsvarmt
140 g strösocker (1,5 dl)
apelsin, rivet skal
1 äggula
2 tsk färskpressad apelsinjuice
320 g vetemjöl (5,33 dl)
en nypa salt

Topping
100 g choklad

GÖR SÅ HÄR
1. Rör smör, strösocker och det rivna apelsinskalet mjukt.
2. Rör ned äggula och apelsinjuice i smörsmeten.
3. Sikta ned vetemjöl och salt och blanda till en deg som håller ihop, men överarbeta inte. Forma degen till en platt
puck, vira in i plastfilm och låt vila i kylskåp 1 tim.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
5. Ta ut halva degen ur kylskåpet. Kavla ut mellan två ark bakplåtspapper (eller plastfilm) till ca 3 mm tunt. Stansa ut rundlar, 5 cm i diameter. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter. Låt svalna en stund på plåten innan du för över dem till ett galler för att svalna helt. Gör samma sak med den andra halvan deg.
6. Smält chokladen över vattenbad och doppa kakorna till hälften. Låt droppa av på galler.

PEPPARKAKSBÖNDER
En julig variant på klassiska bondkakor
Ca 70 st

5 ½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
¾ dl (50 g) sötmandel, grovhackad
2 msk pepparkakskrydda
200 g smör, rumsvarmt

GÖR SÅ HÄR
1. Häll mjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och lägg socker, sirap, bikarbonat utblandat i vatten, hackad mandel
och pepparkakskrydda i den.
2. Skär smöret i bitar och lägg ner dem i mjölblandningen. Hacka sönder smöret med en vass kniv samtidigt som du
blandar det med mjölblandningen. När det blivit en smulig massa knådar du ihop smulorna med händerna till en
deg.
3. Forma degen till två rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolie och låt dem ligga i kylskåpet i minst 2 tim,
gärna längre, tills de blivit hårda.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullen i ½ cm tjocka skivor med en vass kniv. Lägg dem på en plåt med
bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen tills de fått gyllenbrun färg, ca 10 min.

Kramar Bella 

1 kommentar:

Kia sa...

Oj, vilken buffé! Ser himla gott ut.
Vi har gjort lite julgodis idag. Har även gjort lite i helgen så nu finns det till julafton.

Ha det toppen!
Kram Kia