Laxcarpaccio med pepparrotskräm och Viltfärsbiffar med lingonsås...

Veckans tips för en god helgmiddag är laxcarpaccio med pepparrotskräm till förrätt...

LAXCARPACCIO MED PEPPARROTSKRÄM

Ingredienser, 4 port

200 g fryst laxfilé, mittbit 

1 msk pressad citron

1 1/2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1/2 krm svartpeppar

Pepparrotskräm

1 dl lätt crème fraiche

2 msk finriven pepparrot

1 krm salt

1 litet äpple

1 bit gurkor, ca 5 cm

2 rädisor

1 skiva rågbröd

1 ask krasse

Gör så här:

Skär laxen i tunna skivor. (Skär laxen riktigt tunt, det går lätt om laxen inte är helt tinad).

Blanda citronsaft, olja, salt och peppar till en dressing. 

Rör ihop crème fraiche, pepparrot och salt. Ställ kallt. 

Skär äpple och gurka i små tärningar, skiva rädisorna tunt. 

Tärna brödet fint och rosta det i en torr, varm panna. 

Lägg laxen på ett fat och häll över dressingen. Fördela äpple, gurka och rädisor på laxen. Ringla över pepparrotskräm, strö över krasse och brödtärningar. Toppa med lite riven pepparrot.

och viltfärsbiffar med lingonsås till varmrätt...

VILTFÄRSBIFFAR MED LINGONSÅS

Ingredienser, 4 Port

500 g viltfärs (tex hjort, vildsvin eller älg)

kan rekommendera hälften älg och hälften kalv som vi tog

1 ägg

1 tsk salt

1/2 tsk peppar

5 malda enbär

1 tsk timjan

1 dl grädde

2 msk finhackad lök

smör till stekning

Sås:

4 dl lätt crème fraiche

2 msk kalv- eller oxbuljong

1 tsk kinesisk soya

1 dl lingonsylt

Blanda färsen med ägg, salt, peppar, enbär, timjan, grädde och lök. Forma till 8 biffar och stek i en panna ca 4 min på varje sida.

Rör ihop och koka försiktigt upp crème fraiche, buljong, soya och lingon till en sås. Servera till potatis.

SMAKLIG MÅLTID!!

Kramar Bella ♥