Rabarber med marscarponemousse...

 

När jag hade min tjejfest i somras gjorde jag en dessert av rabarber med marscarponemousse som jag serverade i små burkar. Det är kanske inte rabarbertider just nu, men för er som fryst in bitar ifrån sommarens skörd kanske denna dessert kan var något även för höstmyset...

 

RABARBER MED MASCARPONEMOUSSE

 

15 chokladöverdragna havrekex

 

Rabarberkompott

250 g rabarber (ca 5 dl i mindre bitar)

1/2 dl vatten

1 1/2 dl socker

Ostmousse

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl mascarponeost

2 tsk florsocker

1 tsk vaniljsocker

 

1. Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.

2. Mät upp vatten och socker i en kastrull och ge blandningen ett uppkok.

3. Lägg ner rabarberbitarna och sjud dem på svag värme tills de känns mjuka utan att gå sönder. Efter ett par minuter bör de vara mjuka och tas upp med hjälp av en hålslev. Ställ åt sidan att kallna.

4. Koka rabarberlagen ytterligare några minuter utan lock tills den reducerats och fått sirapsliknande konsistens. Ställ åt sidan att kallna.

5. Vispa grädden och vänd därefter ner mascarponeosten. Smaksätt med florsocker och vaniljsocker.

6. Bryt kexen i större bitar och varva med rabarberbitar och ostmousse. Skeda sist över rabarbersirapen.

 

Tips! Desserten blir extra fin om du serverar den i fina glas.

 

Kramar Bella ♥