Katamarantur till Amber Island...

Efter ett par lata dagar på stranden var vi utflyktssugna och åkte med hotellets katamaran för en heldag ute till havs...

Mauritius kust är 33 mil lång och nästan hälften består av vita, palmkantade stränder och runt nästan hela ön löper ett korallrev som skapar lugna laguner med klart vatten som är perfekt att simma och snorkla i...

Längs många av stränderna finns hotell och privata hus, den ena finare än det andra. Alla stränder på Mauritius är allmänna och tillgängliga för den som vill sola och bada...

Vi passerade den lilla kyrkan med rött tak vid Cap Malheureux på Mauritius norra spets som är ett känt landmärke...

innan det var dags för första stoppet och snorkling bland färgglada fiskar i det kristallklara vattnet...

bilderna talar för sig själva, magiskt...

 vårt nästa stopp var även populärt bland söndagslediga ungdomar...

 jisses, så vinterblek man var de första dagarna...

vårt sista stopp blev ön Amber Island där vi serverades en sen lunch...

efter ytterligare ett par timmars sol och bad seglade vi tillbaka till hotellet...

med en dansande besättning som nog trivdes rätt bra med att köra turister på dagarna :)

En underbar dag på havet!

Kramar Bella ♥

Framme på Mauritius!

Efter över 11 timmars flygresa och ett par timmar i transferbussen var vi äntligen framme vid hotellet på norra Mauritius och det här var första kortet vi tog på resan och konstaterade snabbt att här kommer vi trivas...

Det första som slår en när man landar på Mauritius och ser sig omkring är hur otroligt grönt och frodigt det är överallt och hotellområdet var självklart inget undantag...

Vi bodde på ett vuxenhotell den här gången då vi var ute efter lugn och ro och det fick vi...

på det trevliga hotellområdet där det fanns något för alla och gott om plats...

Nere på stranden kunde man äta lunch...

 i skuggan under de stora träden där det även serverades hummermiddag en kväll i veckan...

Fram på eftermiddagen flyttade vi ofta upp ifrån stranden till poolområdet som låg precis utanför vårt rum för ett par sista timmars avkoppling innan kvällens middag...

Mitt på hotellområdet med närhet till både stranden och stora poolen låg baren som var öppen från morgon till kväll...

Lite fler bilder ifrån hotellet sett ifrån en av restaurangerna...

Det fanns en al á carte restaurang och sen den här med buffé där vi åt de flesta måltiderna och vi satt nästan alltid här nere då det var så varmt i den inre delen...

Vi var jättenöjda med maten, fräscht och med bra variation med olika tema. Den här kvällen  bjöds det på typisk mauritisk mat som biryani och sandrostade jordnötter mm...

Kan väl villigt erkänna att kvällarna vi orkade stanna för att se kvällsunderhållningen inte var så många då vi gick upp tidigt varje morgon och efter en hel dag i solen var vi trötta och slappade hellre på vårt rum efter middagen på kvällarna...

Nu äntligen kommer det bilder ifrån vår resa till Mauritius som vi gjorde för att fira sambons 40 års dag. Tänkte att vi börjar med bilder ifrån hotellet som många har frågat efter. Insåg dock när jag gick igenom alla foton att bilderna ifrån just hotellet inte var så många, men här kommer ett gäng. Har förberett fler inlägg med foton ifrån våra härliga båtutflykter och rundturer på ön så har med andra ord sparat det bästa :)

Kramar Bella ♥

Semmlemuffins...

Januari har övergått i februari och vi närmar oss den efterlängtade våren och då hör tulpaner och semlor till. En och annan semla har det redan blivit i år och till fredagens fika på jobbet  gjorde jag en variant med muffins som jag kan rekommendera...

SEMLEMUFFINS

15 st

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

100 gr smör, smält

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

1 krm mortlad kardemumma

Fyllning

ca 75 g mandelmassa

mjälk

3 dl grädde

(Ett tips är att köpa färdigblandad mandelfyllning i praktisk spritsförpackning i butiken och semlemuffinsen går lika bra att göra med vanlijkräm)

Garnering

florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smör, vetemjöl, mjölk och kardemumma. Vispa snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.

2. Häll smeten i ca 15 muffinsformar beroende på storlek. Fyll dem till 2/3- (Jag har ställt formarna i en muffinsplåt för då behåller de formen bättre, men det funkar utan också.)

3. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 14-16 min. Låt dem kallna.

4. Mosa ihop mandelmassa och lite mjölk till en kladdig massa.

5. Skär av topparna på muffinsarna till lock. Gröp ur lite innanmäte i underdelen.

6. Lägg en klick mandelmassa i varje grop.

7. Vispa grädden fluffig. Spritsa den på muffinsarna.

8. Sätt på locken och pudra över florsocker.

Kramar Bella ♥

Sista julgodiset...

Inte mycket julgodis kvar i gömmorna nu och det är väl precis som det ska var så här mellan nyår och trettonhelgen att man börjat tröttna på julmat och julgotta och känner sug efter nyttig och fräsch mat. Även i år fick vi på vår lott att göra godis till julafton och det blev favoriter i repris som recepten finns till här på bloggen under receptkategorin, men även några nytillskott...

Oreotryfflarna närmast var en nyhet på julgodisbordet hos oss i år...

liksom pepparkakstryfflarna...

Daimtryffel...

och sist men inte minst vaniljkolan...

OREOTRYFFLAR

154 g oreokex (1 förpackning)

100 g färskost

Garnering:

200 g mjölkchoklad

1. Mixa kexen till smulor. Antingen med en mixer eller genom att lägga kakorna i en påse och gå loss med brödkaveln.

2. Rör ihop smulorna med knappt 100 g färskost och forma 10-12 bollar av smeten. (Det är kladdigt och ska vara kladdigt)

3. Ställ i frysen i 20 minuter.

4. Smält mjölkchokladen och doppa tryfflarna.

PEPPARKAKSTRYFFEL

ca 20 st

25 g smör

200 g mörk choklad (55%,

bakchoklad)

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk glögg

10 pepparkakor

1. Skär smöret i små kuber. Låt det bli rumstempererat.

2. Hacka chokladen i småbitar och lägg i en bunke.

3. Koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör

ihop tills det blir en smet. Tillsätt glöggen och vänd i smöret.

4. Häll upp i en form och låt stelna i kylskåp.

5. Mortla pepparkakorna till smulor.

6. Forma kulor av tryffelsmeten. Rulla dem i pepparkakssmulor

och förvara i kylskåp.

DAIMTRYFFEL

ca 40 st

200 g mörk choklad, 70-procent

1 dl vispgrädde

1 ½ förp dubbel-Daim, 84 g

1. Hacka chokladen i mindre bitar.

2. Koka upp grädden i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och låt choklad-hacket smälta i den varma grädden. Rör tills smeten blir blank och fin. Låt tryffelsmeten svalna, men inte tjockna.

3. Ställ ca 40 ischokladformar (aluminium) på en bricka.

4. Hacka Daimen i mindre bitar. Lägg lite av hacket i formarna. Klicka ner chokladen ovanpå, ända upp till kanten. Toppa med Daimhack.

Låt tryffeln stelna i kylskåpet och förvara den sedan kallt i en burk med tättslutande lock.

VANILJKOLA

ca 25–30 st

1 vaniljstång

100 g smör

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1. Klyv och skrapa ur vaniljstången. Lägg stång och frön i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och koka på medelvärme till 122–123. Eller gör kulprovet (häll 1 tesked kolasmet i ett glas med kallt vatten, låt stelna någon minut. När smeten kan formas till en kula är kolan klar). Ta då upp vaniljstången.

2. Lägg ett bakpapper i en brödform, ca 9×22 cm. Häll kolan i formen och låt stelna. Skär i bitar. Eller gör dem i aluminiumformar.

Kramar Bella ♥

Gott Nytt År!!

Årets enkla nyårsdukning gick i vitt och guld...

Till förrätt serverades en rostad toast med laxröra...

och till varmrätt blev det en favorit i repris med oxfilé o div tillbehör...

och desserten blev Vit och mörk chokladmousse med hallonkompott...

Välkommen 2017!

2016 avslutades med att vi dagen innan nyårsafton åkte ner till Varberg och Asia Spa där vi firat nyår flera gånger tidigare. I år var det fullbokat på nyårsafton, men så här i efterhand blev vi väldigt nöjda med besöket en dag tidigare. Betydligt lugnare i spa avdelningen än på eftermiddagen på nyårsafton och på kvällen serverades en riktigt god 3-rätters middag så efter ett dygns avkoppling var vi redo att åka hemåt efter lunch igår och förbereda nyårsfirande på hemma plan i lugn och ro.

Man är så där skönt trött efter en spa-vistelse så det blev som sagt en lugn kväll hemma vid för att fira in det nya året och recepten till det vi åt finns nedan.

LAXRÖRA MED DILL OCH LIME

200 g kallrökt lax i skivor

1 kruka dill

2 st ägg, hårdkokta

1 st rödlök

3-4 dl gräddfil

1 burk ishavs- eller stenbitsrom (80g)

2 st limefrukter

Citronpeppar, efter smak

Chiliflakes, efter smak

Salt, efter smak

Svartpeppar, efter smak

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka laxen i små bitar med spara 2 skivor.

2. Hacka eller klipp dillen, men spara lite till garnering.

3. Hacka äggen, finhacka rödlöken och blanda i en bunke.

4. Tillsätt gräddfil eller rom.

5. Pressa över saften från 1 limefrukt och smaka av med kryddorna.

6. Fyll blandningen i glas.

7. Strimla de återstående laxskivorna och lägg ovanpå röran.

8. Klipp över mer till eller sätt en limeklyfta på kanten av glaset.

VIT OCH MÖRK CHOKLADMOUSSE MED HALLONKOMPOTT

4 port

Hallonkompott

2 dl frysta hallon

2 msk socker

Mörk chokladmousse

50 g mörk choklad

1 rumsvarm öggula

1 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Vit chokladmousse

50 g vit choklad

1 rumsvarm öggula

1 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp hallon och socker till hallonkompotten, låt svalna.

2. Gör chokladmousserna, båda två på samma sött och börja med att smälta chokladen i micro eller över vattenbad. Låt svalna något.

3. Vispa grädden mjuk med vanlijsockret.

4. Vispa ner äggulan i chokladen och rör ner grädden.

5. Fördela hallonkompotten i glasen. Varva mousserna och ställ glasen i kylen i ca en timme.

6. Dekorera med färska bär, riven choklad eller små maränger.

TIPS! Använd spritspåsar för att kunna kontrollera ränderna och låt allt svalna ordentligt innan glasen fylls, jag hade lite för bråttom igår och det blev svårt att få fina kanter så inte allt smälte samman. 

Vill önska Er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR!!

Kramar Bella ♥