måndag 2 januari 2017

Sista julgodiset...


Inte mycket julgodis kvar i gömmorna nu och det är väl precis som det ska var så här mellan nyår och trettonhelgen att man börjat tröttna på julmat och julgotta och känner sug efter nyttig och fräsch mat. Även i år fick vi på vår lott att göra godis till julafton och det blev favoriter i repris som recepten finns till här på bloggen under receptkategorin, men även några nytillskott...


Oreotryfflarna närmast var en nyhet på julgodisbordet hos oss i år...


liksom pepparkakstryfflarna...


Daimtryffel...


och sist men inte minst vaniljkolan...

OREOTRYFFLAR

154 g oreokex (1 förpackning)
100 g färskost

Garnering:
200 g mjölkchoklad

1. Mixa kexen till smulor. Antingen med en mixer eller genom att lägga kakorna i en påse och gå loss med brödkaveln.
2. Rör ihop smulorna med knappt 100 g färskost och forma 10-12 bollar av smeten. (Det är kladdigt och ska vara kladdigt)
3. Ställ i frysen i 20 minuter.
4. Smält mjölkchokladen och doppa tryfflarna.

PEPPARKAKSTRYFFEL
ca 20 st

25 g smör
200 g mörk choklad (55%,
bakchoklad)
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk glögg
10 pepparkakor

1. Skär smöret i små kuber. Låt det bli rumstempererat.
2. Hacka chokladen i småbitar och lägg i en bunke.
3. Koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör
ihop tills det blir en smet. Tillsätt glöggen och vänd i smöret.
4. Häll upp i en form och låt stelna i kylskåp.
5. Mortla pepparkakorna till smulor.
6. Forma kulor av tryffelsmeten. Rulla dem i pepparkakssmulor
och förvara i kylskåp.

DAIMTRYFFEL
ca 40 st

200 g mörk choklad, 70-procent
1 dl vispgrädde
1 ½ förp dubbel-Daim, 84 g

1. Hacka chokladen i mindre bitar.
2. Koka upp grädden i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och låt choklad-hacket smälta i den varma grädden. Rör tills smeten blir blank och fin. Låt tryffelsmeten svalna, men inte tjockna.
3. Ställ ca 40 ischokladformar (aluminium) på en bricka.
4. Hacka Daimen i mindre bitar. Lägg lite av hacket i formarna. Klicka ner chokladen ovanpå, ända upp till kanten. Toppa med Daimhack.
Låt tryffeln stelna i kylskåpet och förvara den sedan kallt i en burk med tättslutande lock.

VANILJKOLA
ca 25–30 st

1 vaniljstång
100 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde

1. Klyv och skrapa ur vaniljstången. Lägg stång och frön i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och koka på medelvärme till 122–123. Eller gör kulprovet (häll 1 tesked kolasmet i ett glas med kallt vatten, låt stelna någon minut. När smeten kan formas till en kula är kolan klar). Ta då upp vaniljstången.
2. Lägg ett bakpapper i en brödform, ca 9×22 cm. Häll kolan i formen och låt stelna. Skär i bitar. Eller gör dem i aluminiumformar.

Kramar Bella 

söndag 1 januari 2017

Gott Nytt År!!


Årets enkla nyårsdukning gick i vitt och guld...


Till förrätt serverades en rostad toast med laxröra...


och till varmrätt blev det en favorit i repris med oxfilé o div tillbehör...


och desserten blev Vit och mörk chokladmousse med hallonkompott...

Välkommen 2017!

2016 avslutades med att vi dagen innan nyårsafton åkte ner till Varberg och Asia Spa där vi firat nyår flera gånger tidigare. I år var det fullbokat på nyårsafton, men så här i efterhand blev vi väldigt nöjda med besöket en dag tidigare. Betydligt lugnare i spa avdelningen än på eftermiddagen på nyårsafton och på kvällen serverades en riktigt god 3-rätters middag så efter ett dygns avkoppling var vi redo att åka hemåt efter lunch igår och förbereda nyårsfirande på hemma plan i lugn och ro.

Man är så där skönt trött efter en spa-vistelse så det blev som sagt en lugn kväll hemma vid för att fira in det nya året och recepten till det vi åt finns nedan.

LAXRÖRA MED DILL OCH LIME

200 g kallrökt lax i skivor
1 kruka dill
2 st ägg, hårdkokta
1 st rödlök
3-4 dl gräddfil
1 burk ishavs- eller stenbitsrom (80g)
2 st limefrukter
Citronpeppar, efter smak
Chiliflakes, efter smak
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka laxen i små bitar med spara 2 skivor.
2. Hacka eller klipp dillen, men spara lite till garnering.
3. Hacka äggen, finhacka rödlöken och blanda i en bunke.
4. Tillsätt gräddfil eller rom.
5. Pressa över saften från 1 limefrukt och smaka av med kryddorna.
6. Fyll blandningen i glas.
7. Strimla de återstående laxskivorna och lägg ovanpå röran.
8. Klipp över mer till eller sätt en limeklyfta på kanten av glaset.

VIT OCH MÖRK CHOKLADMOUSSE MED HALLONKOMPOTT
4 port

Hallonkompott
2 dl frysta hallon
2 msk socker

Mörk chokladmousse
50 g mörk choklad
1 rumsvarm öggula
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Vit chokladmousse
50 g vit choklad
1 rumsvarm öggula
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp hallon och socker till hallonkompotten, låt svalna.
2. Gör chokladmousserna, båda två på samma sött och börja med att smälta chokladen i micro eller över vattenbad. Låt svalna något.
3. Vispa grädden mjuk med vanlijsockret.
4. Vispa ner äggulan i chokladen och rör ner grädden.
5. Fördela hallonkompotten i glasen. Varva mousserna och ställ glasen i kylen i ca en timme.
6. Dekorera med färska bär, riven choklad eller små maränger.

TIPS! Använd spritspåsar för att kunna kontrollera ränderna och låt allt svalna ordentligt innan glasen fylls, jag hade lite för bråttom igår och det blev svårt att få fina kanter så inte allt smälte samman. 

Vill önska Er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR!!

Kramar Bella